倍福文学

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第178章 磨石做豆腐咯（第1页）

豆子第一遍磨完，不是很碎，又进行了二次碾磨，等豆子磨完，午时都经过了，婆媳两个足足干了一上午，才磨好一大桶的黄豆浆。

姚青念内力深厚，这点力气对她来说，不算什么，可即便如此，她站了一上午，还是觉得很累。

磨好豆子之后，接下来就是第二步，滤渣，豆腐滤渣是制作豆腐过程中的一个重要步骤。

先准备一块干净、细密的纱布，姚青念让刘舒月喊来了陆明川，纱布没有办法固定，只能靠两个人拉住，抵在另一个桶上，桶上横放着木架子。

“爹娘，你们拉住了，我要开始倒了！”

“拉住了，你倒吧！”

随着第一勺豆浆倒入，米白色的豆浆就顺着纱布流向桶里，纱布上留下了一层黄豆渣，接着把磨好的豆浆一勺一勺的倒入纱布中。

倒完后，用手挤压纱布，使豆浆通过纱布过滤出来，豆渣则留在纱布内。在过滤时都要注意尽量将豆渣中的豆浆充分挤压出来，以提高豆浆的产量和豆腐的出品率。

经过二次过滤，豆浆就好了。

第三步煮浆，将过滤好的豆浆倒入大锅里，烧中小火，慢煮两刻钟左右，在煮豆浆的过程中要不断搅拌，使豆浆受热均匀，防止局部过热糊锅。

豆浆在煮的过程中会出现假沸现象，此时豆浆并没有完全煮熟，需要继续煮一段时间。

煮熟后打开锅盖后，撇去浮沫，这时候纯正的石磨豆浆就做好了，散发出浓郁的豆香味来。

“这就是豆腐了？”

刘舒月看着锅里煮开的豆浆问道。

“不是，娘，豆腐还没那么快呢！这个是豆浆，富含丰富的蛋白质，还能补钙呢！你们尝尝。”

姚青念拿来两个碗，碗里放上白糖，舀了两勺新鲜滚烫的豆浆倒进碗里，顿时豆浆的香味清新扑鼻而来。

“你们慢点儿喝。”

姚青念拿着勺子，将豆浆底下的糖搅拌均匀，递给了他们。

“呼！好烫！”

刘舒月端着豆浆，轻轻的呼了一口，然后抿了一口，发出“滋滋”

的声音，顿时眼前一亮。

“没想到豆子还能做出这么好喝的豆浆来，喝起来口感醇厚，虽然没有奶茶那般丰富多样，但也清爽解腻。”

奶茶口感丰富甜蜜，适合追求多样口味和享受甜食的人；豆浆口感天然醇厚，更适合喜欢清淡、健康饮品的人。

“爹娘，你们多喝点豆浆对身体还是很有好处的，每天一杯，美容养颜又健康。”

豆浆可以降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病，还能补充钙，尤其是他们这种上了年纪的人，更应该多喝。

“嗯，不错，喝完出一身汗，整个人都舒爽了不少。”

姚青念给自己也舀了一碗，自己做的就是香，这是她喝过最好喝的豆浆了。

喝完后，她开始点豆腐，点豆腐的过程需要一定的经验和技巧，石膏的用量、加入的速度以及豆浆的温度等都会影响豆腐的品质和口感，需要在实践中不断摸索和调整。

姚青念从空间拿出了一小块的石膏，用石臼碾碎。

“这是什么？”

“寒水石，也叫石膏，豆腐能不能成就看它的了。”

“哈？做豆腐还要靠一块石头？”

“娘，这可不是普通的石头，您等着看吧！”

石膏在豆腐制作中起着促使豆浆凝固的关键作用。

冲浆结束后，准备适量的石膏粉，先用水调成石膏浆。缓慢点入，一边搅拌豆浆，一边将石膏浆缓慢、均匀地倒入豆浆中。

倒入石膏浆后，继续轻轻搅拌，观察豆浆开始出现絮状沉淀，点完豆腐以后盖上锅盖，等待逐渐凝固成豆花。