倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第674章 鸡公煲法则一口菜两口饭（第1页）

林东方撂下碗筷，洗洗手准备了几口大的砂锅在锅灶上预热。

“现在还可以准备你们自己喜欢配菜，这鸡公煲后面可以加很多配菜的，喜欢什么加什么。”

“吸溜吸溜…”

众人几口吃完了粉，然后开始在龙岛上踅摸配菜。

“剑龙和三角龙那边有菜园子，大家可以去那边看看。”

大贤龙指了指远方一片河谷，那里是食草恐龙的栖息地。

“瞧瞧看看啊，这可是我们龙岛特产黄萝卜，紫萝卜！”

三角龙族长吆喝一声，引起了林东方的注意。

“没想到他们培育出了这么多种多样的萝卜，回头可以弄点回来做抓饭吃，不过现在也可以放在鸡公煲里一些，丰富一下色彩。”

林东方招呼了一下火灵儿和龙舞，让她俩弄了些黄萝卜回来。

“咯嘣！”

洗净一根黄萝卜咬上一口，比胡萝卜更加清甜，不过只有很淡的胡萝卜香味。

有些人不喜欢胡萝卜味道，所以这种黄萝卜可以称为很好的替代品。

“滋啦啦…”

大砂锅里倒油，加入葱姜蒜干辣椒花椒粒煸炒出香味。

随后下入腌制好的骨凰肉还有鸡爪煸炒。

“这骨凰肉的质感类似寒冷地区的溜达鸡啊，可以多炖一会。”

北方地区的老公鸡老母鸡是无论如何也做不出白斩鸡那种嫩滑口感的，食材的成长环境和成长时间决定着食材的做法。

北方一年的鸡就要炖才能软烂，南方一年的鸡可能随便下锅炒炒，再添一碗水焖一会就软烂了。

“来点火锅底料…上次熬的清油底料正好用来做鸡公煲。”

牛油底料会盖住鸡肉的味道，清油的更合适一些。

底料里已经融入了好几种调料的味道，故此八角香叶桂皮什么的就不用加了。

底料化开，透亮的大红色包裹住每一块肉肉，一勺老酒烹入锅中，腾起明亮的火焰。

骨凰肉的杂味被彻底扫空，浓郁的禽肉香味伴随着麻辣扑鼻而来。

由于是连同鸡爪一起下锅，林东方在这一步就开始加入高汤。

烤魔鹏骨架熬出的浓汤带着密集的油花，香的不得了。

“开炖！”

“灵儿再炸一些豆腐泡，黄焖鸡里加豆腐泡好吃，鸡公煲里的豆腐泡更是一绝啊。”