倍福文学

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第17章 晚飯（第1页）

申時末的時候，傅紫萱打發清風去接紫陽。紫辰又鬧著要去，還把旺財旺福也帶去了。這一天下來，旺財旺福跟紫辰已是極熟捻了。

傅紫陽回來的時候，臉上還帶著些興奮，大抵是從來沒有過下午下學還能回家來，還是有馬車接送。

以前都是下學了就在外公家住著，一邊讓外公指導功課一邊也幫外婆些小忙。也不是不能回來，只是冬天天黑得早，早上又要天不亮就起身，外婆心疼他，就讓他在家住著，也能跟著吃些好的。

傅紫陽進門的時候用眼神搜索著傅紫萱的身影。傅紫陽今年已是將滿十四歲了，在鄉下也算是成年男丁了。

加上傅天河又對他寄予厚望，他自己也很是努力，外公也說讓他這一兩年下場試試。他自己是個懂事的，除了讀書用功，平時休沐的時候，回到家也總是忙裡忙外地幫家裡操持，彌補不在家時的缺憾。

傅紫陽一時沒找到傅紫萱，聽到廚房有笑聲傳來，心下一喜，忙走過去探頭往裡看。這才發現廚房裡好些人，自家姐姐和娘都在，還有姐姐帶回來的丫環也都在。

傅紫陽對著傅紫萱叫了聲：「姐。」

傅紫萱扭頭一看見是紫陽，就笑著問道：「回來了？快去把書箱放下歇歇，飯還要一會才得。」

又扭頭對寒霜道：「去拿些點心給紫陽，讓他墊墊肚子，再給他沏杯茶。」

寒霜應聲而去。

這會傅紫萱正帶著幾個丫頭在廚房裡忙活，陳氏也閒不住進來幫忙。今晚傅紫萱準備露一手，親自給家人做一頓飯。

傅紫萱做飯也不是說有多好吃，只是她一個從後世來的，怎麼著也吃過見過八大菜系的各色菜、還有許多算不上菜系的各地特色菜、中西餐外加各色點心糕餅。行動上是個矮子，理論上是個高子不是？

幾個丫頭中夏雪做菜很有天賦，這丫頭不僅在認草藥上有天賦，在做菜上也有自己的一番領悟。四個丫頭其實都能做一手好菜，包括年紀最小的夏雨，但是都不及這個夏雪。

平時傅紫萱便只是動動嘴皮子，成品都是夏雪做出來的。有時候傅紫萱也表達不出來，只是說了個囫圇，夏雪一琢磨最後還都能做出來。不得不讓傅紫萱深感佩服。今晚還是讓夏雪主廚。

只是傅紫萱手庠自己決定也做兩道菜。想了半天，決定做一道「乾鍋雞」，又怕家人吃不得辣，再決定做一道淮揚菜「紅燒獅子頭」。

這兩道菜傅紫萱都很喜歡。材料都讓幾個丫頭洗好並切好了，豬肉也已經剁成泥。傅紫萱把手洗乾淨，就準備下手了。

先是把香菇、荸薺、蔥姜還有帶些肥肉的豬肉剁碎，伴在一起，再放鹽、料酒、生粉、胡椒粉攔勻，再把這些拌好的肉泥捏成小圓糰子。為免他們粘在一起，小丸子外再裹一層蛋液，再把這些丸子放進油里炸，炸至金黃再撈出。

再少許油煸蔥姜，加少許水、生抽、老抽燒開，入肉丸子燉兩刻鐘。然後再用肉汗把青菜葉焯熟，撈出裝盤，再把肉丸子撈出碼在青菜葉上，淋上肉汁即可。一盤香氣四溢的紅燒獅子頭就鮮出爐了。

而乾鍋雞要簡單些。先把切成小段的干辣椒，芹菜和大蔥切小段，再把老薑切片，雞肉剁成小塊加鹽、料酒、蔥姜醃一柱香，再溫油下雞肉稍炸，撈出控油。

然後鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒，花椒炒香撈出；鍋內另燒油四成熱，放入豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，燒開至沸，熬幾分鐘，再撈去料渣，倒入雞塊。

然後在鍋內加料酒，豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油翻炒至香味溢出，撈起裝盤即可。