倍福文学

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第376章（第2页）

这个时候正是傍晚，胡同的大槐树下面聚集了一群人，全都是胡同里的老街坊，男女老少齐上阵。

大家伙儿屁股底下都有个小板凳，正坐在一起清洗萝卜辣椒，还有咸菜疙瘩和芥菜疙瘩之类腌咸菜的东西。

现在已经入冬，放在乡下的时候，家家户户都已经躲在家里烧炕猫冬了，但在城里可没这么快活。

乡下有菜窖，深秋的时候就可以把蔬菜储存进去，到了冬天拿出来吃就行。

但是城里没有，偏偏城里到了冬天蔬菜价格就飞涨，普通的芹菜、胡萝卜、洋葱价格都会翻倍，所以到了这个时候，大杂院儿就开始张罗着腌咸菜。

去年这个时候家家户户都是刚搬迁过来的，好多东西都没拾掇整齐，也没这个闲工夫腌咸菜。

去年一整个冬天，家家户户冬天的饭桌上都没什么菜可以吃。

但今年不一样了，所有人家都已经拾掇整齐，到了时间就开始张罗着腌咸菜。

所谓的腌咸菜也不只是腌大白萝卜，还有腌辣椒、咸菜疙瘩、芥菜疙瘩。

这些东西腌好了也是很好吃的，到了冬天家里没菜的时候，切一点儿拌一拌，放到桌上就是一道很好的下饭菜了。

所以这件事情不只是一家两家在干，就连萧宝珍和高敬这种新婚夫妻俩都开始忙活。

大家伙儿拿出从副食商店抢到的小辣椒和萝卜之类的蔬菜围坐在一起，忙活着腌咸菜。

有些不会的年轻人就跟着老人学习，慢慢的也就熟练了，这就是大杂院的好处，好多事情不会就可以跟老把式请教学习。

别看腌咸菜说起来简单，实际工序可真是不老少，萧宝珍本来就不会做饭，听了半天没听明白，索性直接回家把高敬给叫过来了。

一群人里头最会腌咸菜的许大妈充当老师，坐在小板凳上给大家讲解。

只见许大妈拿起一块沾着泥巴的芥菜疙瘩高声说道：“这个叫芥菜疙瘩，以前我们也拿来腌咸菜，这个腌好了比肉还好吃。”

“首先要把它清洗干净，然后拿刀切成两半，把所有要腌咸菜的东西都清洗干净，要多洗两遍，要是混进了泥土吃起来就沙沙的，吃起来不得劲。”

“等清洗干净以后，除了辣椒以外，所有的东西都用刀切成差不多的大小，像我这样一切两半。”

说着许大妈拿起菜刀，把芥菜疙瘩从中间一劈两半，然后举起来说道：“就像我手上这种大小，然后放到大盆里面撒上粗盐，放上几个小时，等水全都杀出来之后就开始熬酱。你们可别以为是咱们吃的那种大酱，就是用酱油，糖，盐按照比例调出来的水，其实最好再往里面放一些白酒，那样能保证咸菜放一冬天都不会坏。”

“但白酒那东西买回来太贵了，也舍不得用来腌咸菜，所以你们就把盐多放一些，这样也能保证吃起来不会坏。”

萧宝珍举手，乖巧的问说，“许大妈，那吃的时候太咸了怎么办？”

其他小姑娘也跟着点头，“放那么多盐吃的时候多咸呀！”

好几个大娘大妈的都笑了起来，“宝珍啊你还是不会做饭，捞起来的时候太咸就用水洗一洗呀，实在不行还可以用开水一烫，这样就能把咸味洗掉了，再拿辣椒，醋之类的拌一拌，光是这道小咸菜我就能下一碗粥。”