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第227章（第1页）
罗芷便没在后厨待着，又去大堂帮忙。就连沈桂都在洗碗的空档帮着送几回菜。
“不知道那养猪场几时能完工。”
宋墨玉一边炒菜一边哀嚎。
孙骅和陈平都被她派去养猪场帮忙了，要是他们两个在，店里人手也不至于这么紧张。
唐惠惠也心疼宋墨玉，只觉得她的锅铲都快挥舞出火星子了，一边把热好的盘子拿过去盛菜一边道：“想来应该是快了，这都快有一个月了。师父，最近点这道香辣鱼片的人好多啊。”
今天点这道菜的就有五个人，还有一个人点了两份要打包一份回去。
宋墨玉看着锅里已经炒制得又香又脆的鱼片，脸上一笑：“最近来的黑鱼都挺大的，肉质也好，做出来的菜口感自然不错，点的人就多了。那你看我做了这么多次学会没有？”
唐惠惠有些心虚：“师父，我做的鱼片全都散开了，不像你这样还是定型的。”
“炸鱼的时候先不要翻动，等定型后再轻轻翻动就不容易散开了。你先把这两盘鱼端出去，我再做一次给你看。”
宋墨玉倒也没有怪她，先把锅里的鱼片装盘，然后放到餐盘上。
“哎！”
唐惠惠轻手轻脚把两盘鱼片分别放到两个桌上，对着客人一笑：“你们慢用。”
客人早就等着这道菜，筷子都早就举好了，一看到这菜上来立即先深吸了一口气，然后对着一同来的朋友道：“我就说别处吃不到宋掌柜家这个味，连做出来的颜色都不一样。你昨天非要图便宜去张家小饭馆。”
朋友的口水都快掉下来了，但还是争辩了两句：“张家小饭馆比这便宜五文钱呢。你别说你昨天没心动。”
“反正我下次是不去了，便宜是便宜，吃起来还有腥气，也没有那么足的辣味。”
客人直摇头，“你赶紧尝尝这个，绝对比张家的好吃。”
说着他自己也夹起一块，香脆麻辣的鱼片送入嘴中，嘴里一阵熟练的动作吐出一根大大的鱼刺来，而那些鱼肉已经随着他的咀嚼下肚。要不是这根刺实在太大，即使炸过也没有那么脆，说不准他还会嚼吧嚼吧连这根鱼刺都咽下去。
他又夹了一块，端起碗就着热乎乎的米饭一块吃。他这辈子就爱吃鱼，心心念念的鱼肉入肚，高兴得连眼睛都眯起来，只觉得这样的日子才叫舒坦。
等唐惠惠回厨房时，宋墨玉已经把锅洗干净，往锅里倒了油，准备先把用葱姜酱油胡椒粉还有生粉一块腌制好的鱼片过油炸一遍。
“你看就像我这样慢慢地翻动，鱼片就可以定型了。”
宋墨玉等油热好后将鱼片一块一块放进去，转眼间鱼片便炸成了金黄色，涌起特有的油炸香味。
唐惠惠点头，目不转睛地看着。
宋墨玉把两面都炸好的鱼片捞出放在一边，锅里留底油爆香蒜片、干辣椒还有花椒。
唐惠惠吸着这调料的香气，忍不住跟宋墨玉说了刚才食客们的话，又道：“只怕张家小饭馆的鱼片只是过油简单翻炒，哪里会像我们这样加这么多调料呢。没有这些料香辣的味道就激发不出来。”
宋墨玉只是笑笑，见香料炒香后倒入鱼片，又加了酱油、粗盐还有糖调味。翻炒均匀后加了嫩绿的葱段再继续快速翻炒。
“好了。盘子拿过来。”
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