倍福文学

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第二十四章 舔犊情深（第4页）

“酸浆，是用上次做乳扇留下的乳清水酵制成的，点制乳扇全靠它。”

宝瓶婶解释道。

只见宝瓶婶将酸浆缓缓倒入锅中，用长木勺轻轻搅拌，神奇的一幕生了，锅中的牛奶渐渐凝结，分离出絮状的凝乳和半透明的乳清。

“哇！像变魔术一样！”

陈南星不由得惊叹。

大麦眼睛亮晶晶的看着这一幕，小声说道：

“这原理跟做豆腐差不多，都是蛋白质在酸性条件下凝固。”

“小姑娘懂得不少嘛。”

宝瓶婶赞许的看了大麦一眼，然后用漏勺将凝乳捞出，放入一个木制模具中，轻轻按压成形，对几个女孩儿介绍道：

“接下来要拉伸，这是最考验手艺的步骤。”

许红豆看着宝瓶婶将那块凝乳像拉面一般反复拉扯，逐渐变成一张薄而均匀的膜片，动作行云流水，一气呵成，她由衷的赞叹：

“宝瓶婶太厉害了，这得练多少年才能这么熟练啊？”

宝瓶婶笑着将拉好的乳扇挂上了竹竿，然后回道：

“我从十二岁跟着阿妈学做乳扇，现在五十多了。做这个急不得，手要稳，心要静。”

这时一旁的阿桂婶拍了拍手，对着几个姑娘说道：

“好啦好啦，姑娘们，乳扇要晾一会儿，我们先来做鲜花饼的馅料，你们都先去洗手！”

许红豆几人跟着阿桂婶来到了院子另一头的石桌前，上面已经摆好了几个大竹筛，里面铺满了深红色的玫瑰花瓣。阿桂婶抓起了一大把花瓣让她们闻，然后自豪的说道：

“这是我们自己种的食用玫瑰，怎么样？闻起来比外面卖的香多了吧？”

陈南星深深吸了一大口，甜而不腻的花香让她迷醉，她轻声道：

“好香啊，这个玫瑰直接就能吃吗？”

阿桂婶这时拿出了一个陶罐，里面是已经腌制好的玫瑰酱，呈现出诱人的紫红色，她对着陈南星解释道：

“要加糖腌制的，这样能去除玫瑰的涩味，还能让花香更浓郁！”

许红豆学着阿桂婶的样子，将新鲜花瓣与白糖层层交替铺在陶罐中，轻轻按压，然后对阿桂婶问道：

“阿桂婶，要腌制多久啊？”

阿桂婶指了指屋檐下整齐排列好的一排小陶罐，然后回道：

“至少要腌制一个月，不过我们有现成的可以用，这些都是去年腌的，味道正好！”

大麦此时也渐渐的融入进来，不再像刚开始那样腼腆。她好奇的凑近一个打开的罐子，浓郁的花香混合着蜜糖的甜味扑面而来，她喃喃道：