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第二百七十二章 香脆炸鱼块美味泡鸡爪（第4页）

秦素云感叹着说道。

她以前经常在村里面帮席，对这里面的门门道道，也都是清楚。

其实在农村，只要食材好一点，搭配上厨师的手艺，盘子里的菜吃得干净，真是很常见的事。

也不是说像那种拿口袋打包，争抢着吃什么的。

反正林州长这么大以来，在他们这里，还真没见过那种拿口袋装菜的。

不过小时候，倒是有见过自己的同龄人争抢瓜子和糖的！

这种情况，也都是没有大人主持，一般有大人，都是大人分。

“妈！你忙着，炸滑如的时候再叫我，我去要两个泡鸡爪啃！”

林州吃完手上的炸鱼，又馋起别的菜来。

“去吧！应该已经泡好了！”

秦素云笑着点点头。

泡鸡爪，他们这里，也都是自己买材料回来泡。

毕竟，家家户户，基本上都有一两个酸菜坛子，所以要吃点酸菜、用酸菜炒什么菜，或是用酸盐水泡点鸡爪什么的，洒洒水一般简单。

而这项技能，也可以说大家都会。

很快，从厨房溜达出来的林州，就探听到泡鸡爪的存放地点。

等他那种筷子和碗来到目的地时，就看见一个放在地上的水桶。

盖子还没揭开，他就隐约闻到一股诱人的酸味，是他记忆中的味道。

而一揭开水桶盖子，积蓄在里面的酸意，一下就逸出来，让林州味蕾都分泌出唾液。

他探头朝桶里看去，就看见桶里一片红彤彤的景象。

深红色的酸盐水里，有着芹菜、洋葱、红泡椒、野山椒、花椒等一些调料。

以及，最关键的――鸡爪！

这些原本各有各的颜色的东西，如今在这一桶深红色酸盐水的浸泡下，已经被染上红色。

“这个颜色――正！”

林州看着这一幕，口中直咽。

这种酸盐水，就是用红心萝卜，好像也叫胭脂萝卜，泡出来的酸盐水，特别红！

然后泡出来的鸡爪，也是深红色，颜色特别靓！

林州跟着拿起筷子，看一眼，上面没有沾水，这才伸进去。

因为沾水或者是沾油的筷子放进盐水里，会坏盐水，让水起白。

而一旦长白的话，像这种表层的白，只需要将大部分给捞出来，再滴些醋或高度白酒进去，盖上坛子，周边围上水，放一段时间，里面的白就会消失。

林州筷子翻动桶里的配菜，找准鸡爪，夹起来，一个个被劈开的鸡爪就这样被他夹到碗里。

“这劈鸡爪的做法，应该都是被泡椒凤爪教坏的！”

他一边夹一边想着，其实在他的记忆里，以前这种泡椒鸡爪，好像都是一整个。

一般一桌八个人，盘子里就装八个。

但现在，世道变了！

不知道从什么时候开始，一整个的鸡爪，被分成了几瓣！

上菜的时候，里面鸡爪有几块，纯看装菜人的手法！

心中嘀咕间，他已经夹了差不多十来块碎鸡爪，凑起来，应该有个三四个。

估摸一下后，林州就没有再继续下筷，将盖子重新盖上，端着碗走到外面，啃起鸡爪。