倍福文学

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第375章（第1页）

温仲夏用了一口大锅，同时蒸了八个大瓷碗，掀开锅盖那一刻，真是浓香扑鼻。

瓷碗倒扣在盘子上，芋头扣肉便完美脱离下来。

五花肉表皮红棕油亮，饱满圆润，盖住了底下的芋头，黏稠的汤汁渐渐渗出，油汪汪的，馋死个人。

不说假话，就这一碗芋头扣肉，能下三碗饭。

另一道桂花香扎温记有卖过，但因做法颇为繁杂，耗时长，不常上菜单，吃过的客人至今念念不忘。

今儿乔迁好日子，温仲夏不能令客人失望，提前一日便将食材准备好。

肥膘肉用白糖和酒腌制一整上，变得雪白晶莹，犹如冰块，得名冰肉。

这道菜很考验刀功，需要将方块冰肉和腌过的里脊肉，完整片下薄薄一片，不能散，不能裂。

腐皮打底，铺上一层冰肉，一层里脊肉，再将咸蛋黄码在正中间，整个儿卷起来。

这还没完，最后用鸭肠从外面一圈一圈的扎紧，放进炉子里烘烤。

整个过程，跟她学的丫头们都纷纷大呼：“难为有人想出这么麻烦的做法，必定是宫里贵人们吃的吧。”

烤熟的桂花扎，切成片状，再淋上蜜汁，大功告成。

这道菜名桂花，却没用到桂花，其实桂花指的是里面的咸蛋黄，叫法来由不甚清楚。

一说是因为鸡蛋炒熟后嫩黄的颜色，很像桂花，二说是宫里有权有势的大太监们忌讳听到“蛋”

字，故而鸡蛋做的菜都要换个说法，木须肉便是如此。

温仲夏倒是觉着桂花扎切成片后，从侧面看层次分明，最中间的咸蛋黄就像花蕊一般，与这个菜名很是相称。

其他菜肴便交给丫头们发挥了，众人齐力，八桌席面很快便置办妥当。

客人一看这席面，桂花香扎、芋头扣肉、八宝鸡、清蒸鱼，喷香的狮子头比拳头还大……

“温掌柜，你们做了这么一桌丰盛好菜，让我们后天家里的年夜饭情何以堪啊。”

比不过，比不过。

温仲夏笑道：“我们温记是食店，大家今儿来祝贺我们乔迁之喜，自然要拿出高水平来招待大家，但家常菜也有家常菜的妙处，温馨舒心，两者各有各的好，不必比较。

大家喜欢的话，今儿请尽情享用，饭后还有甜点相送。”

一番话说得大伙儿心里热乎乎的，场面愈加热火朝天。

首先要尝的便是那道桂花香扎，下手晚可能就没了。

这道菜一入口的感觉便是无比醇香，冰肉和里脊的油脂完全被烘烤出来，丰腴甘美，尤其是冰肉，用糖和酒腌过，一点儿都不油腻。

外层的鸭肠酥脆有嚼劲，最里面的咸蛋黄吃起来沙沙的，在冰肉的油脂包裹下，油润软糯。

一口下去可以品尝到多种不同的美味，咸香中不失微甘，越嚼越香。

芋头扣肉更不必说，酥烂味香，底下的芋头比肉还好吃，软绵绵的，带着一股鲜甜的滋味，太下饭了。

但是大家不敢多吃饭，生怕撑了肚子，吃不下其他佳肴。