倍福文学

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第258章（第1页）

马上旁边有位大爷回他：“那你得钻回你娘肚子里，变成小娘子才行咧。”

众人立马哄堂大笑，气氛很是欢乐。

接下来比的是来温记不足半年的厨娘，温仲夏给她们出的题目简单些，以鸡为主食材做一道菜肴即可。

这些小丫头基本都是从头学起，有几个甚至还没独自上灶台炒过菜，没成想这次比试也都交出了令温仲夏比较满意的成果。

其中黄妞的一道芙蓉鸡片做得有模有样。

这道芙蓉鸡片听着简单，做起来颇为复杂。

最嫩的鸡胸肉用刀背锤成细蓉，筋膜也要去掉，越细腻越好。为了让鸡片味道更丰富，还可以加入少许马蹄和鱼肉，同样剁得烂烂的，混入其中。

水和蛋清分多次加入，顺着一个方向搅拌，让鸡肉蓉完全吃透。

水淀粉能增加鸡肉蓉的粘稠性，调和成一碗嫩白色的糊浆。

舀起一勺糊浆，沿着锅边下入油锅中。

鸡蓉浆十分细腻，几乎一接触到热油，马上凝固成一大片，有点像摊鸡蛋皮似的。

鸡片入油锅而不焦，片大而薄，犹如绽放的芙蓉，由此得名。

光有鸡片不够，还得有味道，用火腿、菌菇等烩出料汁。鸡片下入料汁中翻炒两下便可出锅。

这道芙蓉鸡片有个说法叫做“吃鸡不见鸡”

，颜色嫩白，滋味鲜香，口感嫩滑如豆腐，美味极了。

客人得知是用鸡肉做的，很是惊讶，这可真是把普普通通的食材做成了吃不起的样子，要是搁那大酒楼，还不得卖个上百文。

其实黄妞的这道芙蓉鸡片仍有一点小缺陷，鸡肉浆的水稍微放多了，热油的火候还需要把握地更准确一些。

不过对她来说，已经相当令人惊喜，顺利拿下头名。

黄妞年纪不大，比金水还激动，马上琢磨起奖品的用处，说要把伍家送的两匹绸缎做两身衣裳孝敬两位掌柜的。

温仲夏和徐袖很欣慰，不过心意收到，衣裳就不用了，让她留着自己用。

小丫头平时哪舍得买什么好布料，这伍家的缎子很精美，得好好做上几身漂亮裙子，等到放假穿出去美得很咧。

温记第一届厨娘大赛到此圆满落幕。

评委食客吃得满意，旁观的看足了热闹，可谓皆大欢喜。

不少没吃上的客人还想预订比试中做的几道吃食，不吃到不罢休。

温仲夏马上挑了几道列为活动限定，七天内来吃价格优惠，数量有限，先到先得，客人们又是一阵哄抢。

长公主在二楼瞧着，笑着感慨：“这个温小娘子，忒会赚钱了。”

这次温记厨娘比试又一次扩大了温记的名声，以前很多人只知道温记掌柜手艺了得，如今发现原来她手底下的厨娘们一个个水平也不错。

往常有些人家办宴席想请温记掌柜来掌勺，要么担心太贵，要么怕人家嫌自家宴席规格太低，不肯接。