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第72章 龙虾烩饭（第1页）
“我们现在就去宴锦堂，你熟悉那边的后厨。”
这两天贺晋城一直心心念念着之前吃到的那个蛋炒饭，吃其他东西总觉得没有味道。
这不，他觉得已经用三天时间和叶娇混熟了，就想要提要求。
叶娇扫他一眼，笑着点头：“没问题，等会儿我给你做个全虾宴。”
叶娇可没有他那些花花心思，她只想赶紧回去。
在深城逛了两天，叶娇感觉已经够够的了。
深城毕竟是刚发展起来的城市，比起文化底蕴深厚的华国其他城市，比如京城，那是远远不如。
京城有故宫、长城、颐和园，但深城，真的是很无聊的城市。
导游开车载着两人回到宴锦堂。
叶娇熟门熟路地走进宴锦堂的后厨，和上次完全不同，这次叶娇刚走进去，大厨章昭就笑眯眯地迎了过来。
“叶师傅，好久不见。”
“章师傅。”
叶娇笑着点头，把手里的龙虾放在厨房的料理台上。
“您这次是要做清蒸龙虾？”
章昭很自来熟地帮忙清理龙虾。
“我打算做一个龙虾烩饭，再做个红烧虾球。”
叶娇手脚很麻利，清洗龙虾表面，去除虾须和虾线。
她袋子里不止一只龙虾，有章昭帮忙，速度快了很多。
把虾处理干净后，摆在砧板上，叶娇拿起菜刀在空中转了一下，感受了刀的重量之后，朝着虾头切下去。
干脆利落地直接将虾头切成两半，露出里面满满的虾黄，她拿出勺子把虾黄挑出放在一边备用。然后，取出鲜嫩的虾肉。
叶娇的处理手法和其他人完全不一样，大部分厨师为了保持龙虾原本的味道都会选择清蒸。她却把新鲜的虾肉做了额外处理，放入适量料酒、橄榄油、苏打粉、面包糠、鸡蛋等稍作腌制。
看出章昭过来帮忙，实际上是想偷师，叶娇也没有吝啬，她还记得师傅对自己的教导，厨艺是交流出来的，敝帚自珍带来的只有退步。
叶娇边往锅中倒入少量的橄榄油，边解释。
“热锅下冷油，这样可以让虾肉保持外酥里嫩的口感，鲜味也能锁在虾肉内，味道不会比清蒸的差。”
“好。”
章昭连连点头，赶忙记下。
“龙虾烩饭最终的其实是它的汤汁的配比。”
关小火后，让龙虾在锅里呆着，叶娇转身取了个小碗，开始往里面放各种调味料。
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