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第一百七十三章 斑鸠叶豆腐（第1页）

院子里，堆了不少糊了泥土的东西，已经堆成了一个小山包了，温若齐和齐元嘉两人站在这小山包前发呆。

“你们这是？”

温安书疑惑地询问出声。

两人惊喜地转过头来，看向童淼：“淼淼！童森说竹林里有不少笋可以挖，还教了我们怎么找笋，我们就挖了这一堆，但下面怎么做我们就不知道了，只能这样干看着。”

两人面上都有些郝然，当时挖笋的时候被成就感蒙蔽了头脑，现下冷静之后发现自己给淼淼添了多大的一个活计。

童淼放下背上的背篓，走到那堆笋旁边，仔细一看，都是上好的春笋，能找到这么多也算很是厉害了，况且他们还是头一次找笋，实属不易。

童淼笑道：“不用担心，这笋处理起来也不难，很简单的。”

说着，童淼就开始示范起来。

先将春笋外壳沾染的泥土都清理干净，用小刀剖出一条竖向的裂口，再用一根筷子在顶端的尖锐处一绕，伴随着咔拉咔拉的声音，笋壳们就纷纷被剥落开来，露出里面洁白的笋心。

童淼又用小刀将笋上残留的一点笋壳削干净之后，便将笋投入盆中浸泡着，为免它氧化变黑。

看见童淼的操作之后，齐元嘉自动拿起了菜刀，慢慢跟着童淼的动作一步步来。

见齐元嘉已经慢慢熟练之后，童淼就将她们今天采到的各种野菜从背篓里倒在地上，慢慢清理。

童曦她们大都不认识野菜，只看着长得相似的便都采了放进背篓里，得要童淼再仔细筛选一遍，将滥竽充数的野草们丢出去。

将能暂且保存的野菜放到能沥水的篮子里，上面再盖了一层布，能保存到明天再吃。

今天童淼准备将春笋做一道菜，剩下的就腌制做成酸笋，毕竟笋这东西，从出土的那一刻就开始腐烂了，要是放到明天再去吃，口感就不大好了。还有采回来的斑鸠叶，童淼也准备将它做成斑鸠叶豆腐放着，能和折耳根一起做道凉拌菜吃。

童淼在厨房的角落里打开了一个老坛子，这坛子里装的是童淼过年之前腌制的一缸泡菜。童淼用干净的勺子舀了一勺泡菜水出来，用作母水，可以帮助酸笋更好地发酵。

做酸笋的时候要全程无油无盐，有的人是直接将酸笋丢进坛子里浸泡，要吃的时候再煮过就是，而童淼更喜欢将笋煮过之后再腌制，这样吃的时候会更方便。

只需要将春笋稍稍焯烫之后，就可以放进坛子里了，童淼用的坛子还是之前来这边的时候买的，是准备做坛子肉的，但坛子刚买好，童淼就病了那一场，病好之后，坛子肉的念头就被童淼忘在脑后了，现下便用这坛子来做腌酸笋也是极好的。

将煮好的酸笋一一投进坛子里，加入煮好放凉的凉白开，又加入那一勺母水之后，便可以将坛子封好，放到阴凉处静等发酵了。

酸笋做好之后，现在要做的就是斑鸠叶豆腐，有些地方也叫做神仙豆腐。

斑鸠叶豆腐的制作方法就要比酸笋要复杂多了，返回增不是简单地一煮一放就行的。

她先烧好了一锅开水，等着开水烧开的这段时间里，童淼将斑鸠叶都清洗干净，放到细纱布上备用，顺便她还用孔洞较小的网筛将草木灰筛过一遍，只取里面最细腻的部分用。

温安书看着童淼的动作，有些疑惑：“淼淼，这是灰尘吧？这能吃吗？”

童淼用手指捻了一点，笑着回答道：“姨姨你想，平日里都是用那么大火烧过的，里面的脏东西早就烧干净了，还有什么不能吃的呢，而且我们也不是吃这灰，只是用一点而已，不会有味道的。”

温安书一想也是，便静静看着童淼操作了。

童淼将细纱布和纱布上的斑鸠叶都小心地挪到一个盆里，又用水瓢舀了烧好的开水淋在斑鸠叶上，并不断用筷子翻拌着。肉眼可见的，斑鸠叶之间出现了闪亮的银丝，童淼就将纱布合拢过来系好，紧接着就开始奋力揉搓起来。

温安书在一旁看了一会儿，上前接过了童淼手里的活，揉搓了半天，直到童淼打开纱布查看的时候，里面的斑鸠叶已经不再有粘液了。这代表斑鸠叶里面的精华已经被榨干了，童淼就重新取了一块细纱布出来，用这块细纱布将盆中深绿色的汁液过滤了一遍，

在这一整套流程下来之后，盆中就只剩下翠绿的斑鸠叶汁了。

童淼一边用筷子搅拌着斑鸠叶汁，一边小心地将草木灰洒了进去，再不停地快速搅拌，直到草木灰能顺利地和斑鸠叶汁融合在一起。

做好之后，童淼用一块布巾搭在盆上，以免灰尘掉进斑鸠叶豆腐里，就不再管它了，只要静置一会儿，现在还是一盆绿汁的斑鸠叶就会变成嫩嫩的神仙豆腐了。

她们采摘回来的蒿子，童淼也打算今天就将它们做成蒿子饼吃。

将蒿子洗干净之后用开水烫过，再细细地剁碎，往里加入面粉和糯米粉，用盐调味，揉匀之后就可以开始煎制了，童淼更喜欢咸味的蒿子饼，毕竟蒿子带有微微的苦味，如果饼子是甜口的，这一点苦味就会尤其明显。

说起来，童淼知道这么多野菜的做法和吃法，也是之前在现世的福利院时，跟院长妈妈学的。她呆的福利院资金并不充足，为了能给这群孩子们打牙祭，院长妈妈将院子里生长的各种野菜野草都折腾出了不少吃法，虽然都只是贫苦人家的智慧，但哪怕现在已经不再饿肚子了，这些吃食依旧在童淼心里占据了不可动摇的宝贵地位。

蒿子饼烙起来很快，等着哥哥们回来之后，便可以一边炒菜一边烙饼，于是，在做好这些之后，童淼就有一搭没一搭地开始整理她采回来的芥菜们，明天她是一定要做一顿芥菜肉馄饨的，毕竟这可是她之前的童年时候最期待的道美食了。

——内容来自【咪咕阅读】