倍福文学

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第六十八章 腌笃鲜（第1页）

在她印象中，女学都被刻上了政治色彩。

在女学中，教书的虽然被称为“女师傅”

、“女先生”

，但其实很多这种“女先生”

、“女师傅”

都是皇宫中出来的宫女或者嬷嬷，她们并没有过人的学识，她们能教授给学生的也只有伺候人的功夫，而这些伺候人的功夫都是作为一个奴婢去讨好主子的。

对于当家主母而言，一个站不起来的母亲只能教出同样软弱的子女，所以童淼并不太信任女学，而在京城时也有女学，但那时她身体不好，本已经到了入学的年纪，但也仍旧没进学堂中学习，只有她的哥哥们经常来看她，带着她念书识字。她哥哥本还盘算着之后等妹妹身子好了给妹妹请个教书先生来家里授课的，但事与愿违，他们已经在北漠了，教书先生就只能由哥哥们亲自担任了。

赵黎没再多说什么，王久彬也忙着去实践新学到的促销手段，匆匆离开了，童淼没什么事情做，就出门找到了在外等待客人的童垚，两人等到车坐满就一起回家了。

两人到家的时候，阿云刚刚从他的卧房里出来，脸上罕见地带了一丝慌张，但很快就掩饰下去了，童淼心情有些莫名地不大好，便没注意到，反而是童垚注意到阿云那一瞬间的情绪不大对，微微眯了眯眼睛。

阿云开口道：“回来啦？淼淼怎么啦？怎么看着不大高兴？”

童淼也不清楚自己那一瞬间的不高兴是怎么来的，她甩了甩脑袋，扬起笑脸说：“没有，我在想晚上吃什么。”

阿云仔细看了看童淼的神色，发现她的确没有什么不好的脸色之后才放下心来。说道：“刚才赵婶子送了几颗笋子来，据说是赵叔做工的家里送的，多了他们吃不完也浪费了，就送了我们一些。”

童淼当即点头道：“好啊，那就把笋子做来吃掉好了，笋这东西烂得快，还是先吃掉比较好，免得浪费了。”

童淼思索了一会儿，决定还是做腌笃鲜好了。虽然这是一道春天的菜，但在她手里，当做冬天热乎乎的汤锅吃也不错。

阿云听童淼决定做笋子了，不用童淼开口，自己就动了起来，他将赵婶子送来的笋子搬出来，又到屋后的小溪里盛了一大盆水，就坐在院子里开始剥笋壳了。

他的手艺还不是很熟练，只能勉强想着之前童淼的做法，先在笋子上竖着划上一刀，割开层层叠叠的笋衣，接着用手指在笋尖上一旋一扭，大片大片的笋壳就被旋了下来，只有零星几块顽强地还贴在洁白的笋上，用小刀将它们轻轻削掉，一个洁白如玉的笋就剥好了，阿云将它们泡在水中防止变黑。

童淼则是在厨房里翻找出了之前剩的腊肉——这块腊肉还是很早之前在集市上买的了，说起来，今年她还没有自制腊肠腊肉，后面找个时间还是要自己做一点放着才是，免得想吃的时候还要去买，平时用来焖个饭下个酒也是很不错的。

她先将今天的米饭蒸好，特意把洗米的水留下来了，据说用淘米水洗的腊肉更干净。她将腊肉按在白色的淘米水中，用丝瓜瓤子不断地擦洗着。腊肉上的灰尘很快就洗干净，露出来金黄色的外皮和里面好看的纹理。

她将一长条的腊肉改刀成一寸见方的块状，既方便煮也方便吃。腊肉切开后，里面的肉呈现出好看的肉粉色和白色，脂肪和瘦肉的纹理分明，格外好看。

她将腊肉洗好改刀的功夫，阿云就已经将笋子都剥好壳了，童淼又唰唰几下，将笋子们都切成跟腊肉差不多大小的块。

“阿云，小菜地里好像有莴笋长得差不多了，你帮我拔两根来呢。”

童淼一边指挥着阿云，一边在储物间里翻箱倒柜，她想找之前在干货店里买的百叶结，腌笃鲜里她最喜欢的就是莴笋和百叶结了。

她先将百叶结用热水泡着，就开始处理莴笋了。她先把莴笋外表的泥土洗干净，上面奄奄的叶子吃起来有一股土腥味，她不大爱吃，就干脆给悠悠加菜好了。她将莴笋的外皮用刀削掉，接着就将削好皮的莴笋分成两份，一份多一点的就切成跟笋子差不多大的块状，一会儿放进腌笃鲜里一起炖，一份少一点的就切成丝，稍微一烫配上点调料拌个辣味的凉菜吃。

童淼一旁已经将切好的腊肉放进锅里煮着了，焯过水的腊肉咸味没那么重，放到汤里炖了也不会有太重的咸味，另一边，一口略小的锅已经烧上水了，这口锅圆墩墩的，肚子胖鼓鼓的，和现世用来煲汤的砂锅样子很像，她便把这口锅充作砂锅用。笋子也焯过了水，焯水之后的笋子才不会有生味，放到汤里也不会破坏汤的鲜味。

她又取出一条新鲜五花肉来，将五花肉切成跟腊肉一般大小的块，就将它们全数投进砂锅中，又放了几片姜片进去，用大火煮沸，很快，水面上就飘起一层灰色的浮沫，她将浮沫捞出后，就将煮过的腊肉和笋放进了小锅里，又淋了点白酒进去，将锅下的柴火移出来一些，只用小火慢慢煨着。

这道菜是个功夫菜，就得要小火慢慢炖煮出来的才好吃，反正现在还早，他们也不着急吃。

炖了快一个时辰后，童淼掀开盖子，一股咸鲜味立马飘了出来，童淼用筷子戳了戳肉，已经是一戳就透了，她便将百叶结和莴笋下到汤锅里。她比较喜欢吃软烂一些的莴笋，所以就干脆一起下了，若有喜欢脆一点的，起锅前两盏茶的时候放进去也就差不多了。

加了菜进去后，童淼又顺便尝了尝味道，刚刚好，就不用加盐或者加水了。她又在菜地里拎了一把小葱出来，到时候洒在汤锅上，既是增色又可以提香。

等到童森从田地里回来，童焱从山上下来的时候，差不多已经有炖煮了一炷香的时间了，童淼见哥哥们都回来了，快手将切好的莴笋丝焯了焯水，挤掉里面生涩的青汁后，拌上一点调料和辣椒油，接着烧了一勺热油哗啦往上一淋——拌莴笋丝就做好了。

童淼将炖好的腌笃鲜和拌莴笋丝端上桌，就宣布开饭了。

她最喜欢这种带着咸鲜口味的汤了，立马舀了一碗，汤已经炖成了乳白色，她吹了吹，趁热喝了一口，果然跟她想象的一样鲜美！有腊肉的咸味、笋的鲜味、莴笋的微甜味和肉的香味，全都糅杂在这一碗汤里，果真是好喝！

她最喜欢的还是里面的莴笋喝百叶结，百叶结嚼起来微微有些劲道，口感十分不错，而莴笋已经炖煮到一戳就断的软烂程度了，鲜嫩的莴笋夹杂着肉的咸香，还有一股微甜，格外好吃。

童焱则是惊叹于锅里的腊肉和鲜肉，都已经炖到软烂，放进口中一嚼，更是鲜香四溢，再配上一口热汤，舒坦极了！

“果然冬天就应该吃热乎乎的汤锅呀！”

童淼感叹道。

几个哥哥都跟着点头。

童淼拌的莴笋丝也好吃，是莴笋的另一种滋味，清脆中带着莴笋的清香味，调料也很下饭，不愧是经过童淼的手做出来的菜呢！

吃过饭后，今天轮到童焱刷碗，他挽起袖子走进厨房，院子里，童淼去小菜地看菜苗去了，童垚脸色有些严肃：“阿云，大哥，去书房，有点事。”

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