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第 76 章 还是熟悉的画风（第4页）
猪蹄早就洗得白白净净的，还泡了好几个小时，格外的干净，现在正凉水下锅蒸着呢。
甘脆儿做过不少红烧猪蹄、蒜香猪蹄这种口味的，也许是这段时间卖麻辣烫的后遗症，她今天打算做一道香辣猪蹄。
第一次蒸猪蹄的时候加上葱姜和料酒来去腥，捞出来后半熟的猪蹄表皮剔透糯白，不见一点儿血丝。
温水冲洗了一番猪蹄后，再加点花椒粒和红曲米二次汆水煮一会儿，煮的时候甘脆儿麻利地开始调汤。
冰糖放进油锅里炒糖色，冰糖全化了之后炒成了浅棕色的糖浆，再倒入豆瓣酱和大料、桂皮、白芷等大料一起翻炒，没几分钟锅里就变成了非常漂亮的颜色，酱汁浓稠鲜亮，袅袅的香气扑鼻。
炒香的酱汁中又加了点葱姜继续煸炒，直到炒成非常浓稠的状态，这才倒了大锅的水，等水开后切点鲜的小米辣放进锅里，加点盐调味，转小火慢慢地熬出味道。
这时候二次大火熬煮的猪蹄差不多了，表皮已经从白润变成浅茶色，就可以放进刚刚调好的汤里一起熬了。
不过在熬之前，得把汤里加的各种大料都给捞出来，只能留小米辣和猪蹄一起炖，大火收汁。
大火熬煮中，一锅的水慢慢地就熬干了，收好汁后没有水，只残留着一点点非常浓稠油润的酱汁挂在猪蹄上，猪蹄红亮，颜色变得非常漂亮。
这时候就可以把猪蹄捞出来摆盘了，就差最后一步了。
甘脆儿倒了点油微微烧热了点，放上花椒和感觉辣椒一起爆香，这辣味冲鼻，又香得令人频频去看。
最后把爆香的辣椒油倒在猪蹄上，撒上一点儿小葱沫，香辣猪蹄，搞定！
这道猪蹄耗时不算少，做好的时候客人们已经陆续坐上桌了，甘爸有幸看见了争着上人情、抢座位的村民，终于明白
为什么那么多人想要来帮厨占位了。
这不占位，没多久座位就被占满了，剩下的人根本只能站在一边扼腕兴叹。
“他x的，我都来这么早了，都抢不到座位！你们怎么可以这么早？”
“真服了，一个个跟饿死鬼投胎似的，就不能有素质一点吗？三平村的素质在哪里？同乡的情谊又在哪里？我的座位在哪里？”
“我说你们这样抢座位有意思吗？啊？”
那肯定有意思啊！
愉快抢到座位的村民对上这些人酸溜溜的话语，没一个生气的，反倒如三伏天喝的冰水，那叫一个爽啊！
不得不说，除了抢甘大厨的饭菜之外，这种人无我有、我吃饭别人只能羡慕嫉妒恨地站在一旁看的感觉，确实爽啊！
主家给了甘爸特权，跟着他们坐主桌，这才免于抢座的战火，他从头到尾围观了这抢座的情况，十分庆幸自己是甘脆儿的老爸。
不然就这抢座的激烈战况，他只能站在一旁干瞪眼了。
上的第一道菜就是甘脆儿刚刚炖好的香辣猪蹄，这道菜对久经战阵的村民们都算得上新鲜，一个个的运筷如飞，恶狗扑食似的夹走那剁成一块块的猪蹄。
“卧槽，你这么抢得这么快？你昨天不是还说自己很久没抢过菜生疏了吗？这叫生疏？”
“你不也一样？你昨天在朋友圈里不是也说自己抢不来菜了，还让大家手下留情呢，你这是咋回事？”
“我靠，一筷子抢两个猪蹄！你之前都没这么厉害的，不是说很久没抢菜不行了？大骗子！”
“哎哟，这不是常挥吗？炸胡、炸胡而已。”
“我信你个鬼，你这个糟小伙子坏得很！”
“说生疏了是骗人的吧，这不像是生疏了，这几天你肯定还下苦功练习过，不然不可能抢得这么丝滑。”
“我没有不可能你怎么凭空污人清白！”
“呵呵，我那是污人清白吗？你这心肝黑得汰渍都洗不干净吧！”
“别胡说！我看在家里苦练磨枪的人是你才对吧，你这不也抢得非常丝滑……”
“那是我早就猜到你们一个个的都不老实，嘴上说着不会抢菜，一个个私下里肯定猛猛练习，我要是缺点儿心眼就被你们骗过了，今天指不定多吃亏……”
“抢抢抢，一个个的，心都太脏了，良心大大的坏了!”
激烈的抢菜中，类似这样的对话此起彼伏，这简直跟考试一样，考前各个说没复习不会做，考完后各个成绩都不错，就自己最差！
坐在主桌的甘爸幸运地不用跟穷凶极恶的村民们抢菜，非常轻松地夹来一块猪蹄，看着其他桌的战况目瞪口呆。
我的老天爷！现在村里吃席都是这种画风了吗？一个个的，太夸张了吧？！
他本以为在夜市上抢座的同学们已经很可怕了，但现在才知道——原来还有高手！
正在紧锣密鼓抓紧做菜的甘脆儿抽空瞄了一眼场上，很是欣慰：真是熟悉的画面啊！大家还是这么喜欢她做的菜她就放心了！！
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