倍福文学

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第151章 拿油来泼面（第1页）

许四喜把雪白的面粉加上盐，和成蓝瓜那么大的团在案板上使劲揉搓，揉搓得表皮筋道光滑了，扯来一面白布在水中浸湿苫在面上让其发醒；这是制作面条的第一道程序。

要吃筋道面，揉搓一百遍。面食行家如此说。

制造面条的第一道程序是把面搁在器皿里倒上适量的水搅拌，搅拌成成梭梭；梭梭再揉成团团，团团揉搓得表面光亮；第一道程序才算结束。

把和好的面醒上一段时间放在案板上擀是第二道程序。

第二道程序的擀面十分重要，面条不能擀得太薄；擀得太薄下到锅里会成为糊汤。

面擀好后切成三指头宽，一米长短的若干根；尔后开始抻面、扯面。

抻面是在一米来长的基础上拉拽至一倍或者半倍，再从中间扯开来；把抻好、扯开的面条扔进滚水锅里沸水滚煮第二个阶段结束。

第三道程序是把面条在滚水里煮三煎，点三次水捞在碗里面搁上盐、醋、青菜、辣椒面；舀一勺滚烫清油泼浇。

听见一声“吱喽”

的响声，看见面碗上腾起一团雾气后；油波面整个制作过程才算完成。

林然凝视着许四喜把一勺子热油泼在面条上的娴熟动作，脑子里顿时浮现出他从和面到抻面、扯面的整个过程。

从许四喜制作油泼面的过程分析，他是唐都长安抑或关中地区的人无疑。

林然按捺不住，欣欣然问了一声：“许叔您是哪里人？”

“凤翔纸坊头！”

许四喜不加掩饰地说着：“小老儿从小跟爷爷学做关中扯面，当然还有锅盔馍！”

许四喜说着把手指指秦二米正在整理的一摞子锅盔道：“林小哥看见没有，秦二米整理的锅盔半拃厚；要烙出半拃厚的锅盔可不是容易的事，油泼面比起烙锅盔；可就是小巫见大巫喽！”

许四喜絮絮叨叨说着，将用清油泼好的一碗面递给林然道：“林小哥先尝为快！品品小老儿关中扯面的味道！”

林然接过许四喜递过来的老碗面蹲在一旁，用插在碗里面的筷子把面条搅拌一下；高高挑起来放进嘴里面咀嚼，啊呀呀！筋道醇香的味道顿时引发出满嘴喷香，这哪里是扯面？简直就是山珍海味。

“哟西！”

林然讲了一句岛国话站起身来走到许四喜跟前，蹙眉瞪眼道：“许叔叔，这趟差事完毕后我跟你在千丈渊开价扯面馆，生意一定红火……”

林然话没说完突然打住，心情郁闷地看看许四喜道：“骆瘸子，不，我师父他设定了0号、1号、2号方案，要实现千驼复国的夙愿；我们这趟行动是0号行动的一个插曲，却是如此的不容易！”

“天下无难事只怕有心人！”

许四喜扬扬手臂道：“唐僧师徒经过九九八十一难才修成正果，”