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第二千七十五章 冷啖杯（第1页）

用一个银白色的小铝锅装的，说是小其实也不小了，起码三人份是足足的，里面花花绿绿的有很多东西，比较常见的就是藕片，土豆片之类的，绿色的就是葱花，芹菜等等，还有沾了酱油和辣椒变得深色的虾仁，和已经不再白嫩的鸡肉片，以及豆腐和一些其他的材料。

在川渝，外面的饭馆几乎都能看见这道菜，但也没多少人知道，麻辣香锅实际是属于少数民族的菜。

起源于缙云山的土族，是土族家常菜，菜式随心搭配，除了二荆条辣椒外，没有固定的格式，一般都是将自己喜欢吃的菜放在一起。

袁州做的麻辣香锅是比较普遍的，这边吕方已经开始埋头吃上了，麻辣香锅并不是太辣，主要是味道香。

不断地往嘴里塞，吕方已经停不下来了。

石轩忍不住吞了口水，感觉时间过了很久，其实不过间隔也就四分钟左右，石轩的菜就上来了。

也是一个锅，但这个锅不是铝制而是铜质的，黄澄澄的颜色，泛着些古铜的色泽，看起来就很好看，更别说里面白莹莹冒着大量热气的饭了。

晋州拌饭跟其他的拌饭还有个显着的不同，汤汁是不浇在饭里的，而是直接喝。

一起端来的还有二两的大碗里面蛤子汤，有些微奶白的色泽，散出海鲜独有的气息，很是好闻。

其余配的菜和肉都是石轩熟悉的菜色，包括青脯凉粉，生肉片还有芹菜，菠菜，小南瓜等等。

为了配合拌饭，不管是什么配菜，片都是十分轻薄，就算是切段的，都是一寸长短，很合适的大小。

“正宗！专业！这种店不火，还有什么店会火？”

还没吃，只是样子就征服了石轩。

石轩手脚快地将各种菜倒进滚烫的米饭里，然后快地用筷子搅拌起来，等到拌匀以后，加上点睛之笔，麦芽辣酱，就完美了。

深吸一口气，一股带着辣酱醇香的味道被吸进了胃里，感觉之前吃的一碗面根本像是没吃一样，好饿。

拿起勺子舀上一勺放进嘴里，混合着辣椒的米香在舌尖炸开，隐秘的带着股甜，一咬脆生生的菜就被咬断，滑嫩的肉片裹着米饭，丰腴的肉汁浸润米饭，本来稍微有点偏硬的米饭变得圆润饱满，口感层次丰富，相当好吃。

“越吃越饿啊。”

石轩胃口大开。

已经焯过水断生的蔬菜带着特有的清香，被米饭的热气一激刚刚好到入口的最佳程度，很是鲜甜。

“以前我吃拌饭都不吃菠菜的。”

石轩是个挑食的，蔬菜不好吃一般都不吃的。

现在面对拌饭里面的蔬菜，不光是拌着饭一起吃，还挑出来单独吃，一点也看不出平常嫌弃的样子。

风卷残云般的几分钟就将拌饭扫进了嘴里，度之快，都快赶上食堂抢饭了。

“啥时候能够跟师傅一样，实现吃饭自由，那就是人生赢家了。”

吕方不怕烫，麻辣香锅已经全部下肚，就是那些红红绿绿的辣椒都吃完了，打了一个满足的嗝，十分爽快。

两人吃完肚子胀鼓鼓，石轩和吕方很庆幸来时吃了一碗面，然后厨神小店有吃不完拉黑名单的规矩，否则钱包还真得再瘦瘦。

晚餐结束后，袁州继续自己的冷啖杯计划。

也是在郑娴、陈维、老卢等一系列酒友不停的鼓动下，袁州才有这个打算。

冷啖杯属于川菜，准确的说属于蓉派川菜，它还有个名字叫冷淡杯……当然这是因为蓉城招牌一向错字挺多，冷淡杯是纯属错误写法。

说白了，冷啖杯在重庆叫也夜啤酒，主要就是在夏天，喝啤酒的下酒菜。

不单是一个种类，而是一类食物，比如鸭脖子、卤鸡爪、猪尾巴丁、鹅翅，还有田螺等等。

冷啖杯可不仅是荤菜，素菜有藕丁、毛豆角、凉拌豇豆、盐水胡豆一系列。

总之一句话，冷啖杯就是最下酒的菜。