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第一千六百五十六章 这是什么人间疾苦（第3页）

李研一叹息着。

“香醇浓郁，完全没有丢失牛骨的味道，还兼容了牛肉的香味，火候也刚刚好，汤非常鲜活。”

李研一边喝边在心里评价着。

是的，其实汤也讲究鲜活，并不炖的越久越好，而是要正好到那个火候才能挥出食材最好的味道。

而显然袁州是办到了的。

“留点汤，一会再喝，我来尝尝这蹄筋。”

李研一放下小碗，看向边上刚刚抢到的一小碟牛蹄筋。

说这话的时候，李研一碗里的汤就剩一口了，不多不少就只有一口的量。

边上碟子里的牛蹄筋被切成了均匀了小圆柱体，大小正好一口一块的样子。

“这个配的是蔬菜丝？”

李研一看着碟子边上松松堆成小山样的嫩绿菜丝。

是的，袁州搭配用来吃牛肉的并不只有梨丝，应该说袁州根据牛肉部位的不同，搭配的配菜也略有变化，有一些还是刚刚熬制的酱料是用来蘸食的。

“老规矩先分开尝，然后再合起来吃。”

李研一瞬间做出决定，然后夹起一块子嫩绿的蔬菜丝放进口中。

“嚓嚓”

这是蔬菜丝被嚼断出的清脆声音。

并且随着咀嚼，清新微凉的口感下一股清甜的味道在嘴里散开。

“清脆无梗，切得极细，但吃起来口感却异常爽脆，还有蔬菜的回甜味，好菜。”

李研一认真的点评着。

吃完蔬菜，李研一迫不及待的夹起一块牛蹄筋塞进了嘴里。

按说这烤全牛的牛蹄筋就是直接从牛蹄上剔下来的，它不像牛肉那样会自带微微的咸味，吃起来有浓郁的牛肉味。

因为没有特别调理过，牛蹄筋的味道应该会比较寡淡才对，但一入口李研一就知道自己又猜错了。

这牛蹄筋入口的瞬间就让他惊讶的眉头挑起，但很快李研一就收起了惊讶，沉下心认真的品味起来。

牛蹄筋入口粑糯，应该没味道的却带着微微的甜味，还有一丝丝隐约的咸味。

微微一抿蹄筋表面就化开在嘴里，而留下里面一点软糯的需要咀嚼的蹄筋。

随着咀嚼，那种蹄筋混合牛肉以及油脂的香气缓缓的散出来。

“居然把牛肉的油脂烤进了蹄筋里，让本来寡淡的蹄筋多了许多层次的味道，不愧是袁主厨，就是不知道这微微隐约的咸味是如何来的。”

李研一皱着眉头，认真的思考着。

因为有了疑惑，李研一一口气吃了一半的蹄筋才想起他还没和着蔬菜丝一起吃。

“该死，差点忘记了。”

李研一夹起一块牛蹄筋，直接用蹄筋表面在菜丝里裹了一圈。

像他想的那样，蹄筋表面粘了一圈嫩绿的蔬菜丝，琥珀色微带透明的蹄筋和嫩绿的蔬菜丝相得益彰，很有些眼前一亮的感觉。

“嚓嚓。”