倍福文学

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第381章 针锋相对（第1页）

从大门刚刚进来的自然就是乌海和凌宏他们六人，见袁州转头看他们，唐茜还兴奋的挥手示意。

“袁老板好。”

唐茜做着这样的口型。

眼看楚枭一副我要装逼的样子，袁州果断迈步向着门口方向移动。

而袁州猜的也没错，楚枭是真的要装逼了。

“这个东西准确的说应该叫青花椒，他们两者之间还真的有区别。”

楚枭不等别人同意，直接开始说了起来。

“楚技师，我刚刚提过了，它确实有名字叫青花椒。”

这位眼镜大厨也不是省油的灯，皱眉说道。

“我现在要说的是他们两者的区别，若是你知道，你也可以自己说。”

楚枭伸手做了个请的动作。

眼镜大厨脸上有些不好看，转头看着评委三人组。

“让这猴子说，看看能说出什么花样来，不过刘技师你的也是对的。”

桌上摆着食评大家的中年人好笑的看了楚枭一眼，然后才安抚的对着眼镜大厨说道。

“是，那我们静听楚技师的高论。”

眼镜男的语气有些咬牙切齿。

“谢谢。”

楚枭先是点头致谢，然后才开口。

“青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮，多作药用，其为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。”

“外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛，这就是青花椒的基本。”

楚枭一口气说完不带停顿的。

“至于红色的花椒，为芸香科植物花椒的干燥果皮，作为食用和药用两用，它是球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未育的颗粒状离生芯皮。”

“外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。”

“所以这两种花椒不论从外形还是口感都有很大的差别。”

楚枭语气肯定的结论。

“就算如此，我也不算错。”

眼镜男觉得自己只是说的比较简单，不算错误。

“你现在最大的错误就是不该说你不算错。”

楚枭转头看了眼镜男一眼，然后接着说道:“因为两者口感不同的原因，两者适合做的菜也不同。”

“红花椒口感强烈适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清新香味的菜肴，比如小炒肉之类的。”