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第一百二十二章 米酒酿制（第3页）

得到新菜色的袁州，立即开始动手酿制米酒。

米柜旁果然多出了另一个装满的米柜。

“啪”

的一声打开米柜，袁州伸手抓出一把米，现其颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉，稍稍一捏，手感温润如碎玉，没有丝毫冰冷感。

“系统这是大米？”

袁州好奇的问道。

袁州得到的酿酒技能里，都是关于简单的米酒的，没有其他变种的酿造方法，当然这些袁州并不在意，他可以自行实验，只是里面的酿造方法基本都糯米酒。

使用大米酿造的只有那几种，而且需要特定的米粒。

拿到眼前仔细一看，袁州突然问道“这难道是万年贡米？”

酿酒必然需要介绍其酿造工艺，而材料的选择当然也会介绍，对于酒来说一个重要的是材料，还有就是米，袁州得到的配方中有一个关于大米酿造米酒的配方，用料就是万年贡米。

现如今市场上还有万年贡米售卖，只不过早已经不是以前最初的万年贡米。

万年贡米是因“代代耕种，岁岁纳贡”

而得名，距今已有1ooo多年的种植历史，其吸取四季清泉，根植水土特异，是以其米粒的蛋白质含量比普通大米高许多倍，且含丰富的维生素b族和数量丰富的微量元素，是为米中珍品。

“系统，你提供这么好的米，那水是什么？”

袁州好奇的看着眼前出现的透明玻璃缸，估计里面的水不会像外表看起来的那么少，就开始好奇水的品质。

系统现字：“万年贡米吸取的四季清泉，而酿酒所需的水，同样汲取自四季的清泉，只汲取每季当前一天的清泉，使用得当，米酒会有四季风味。”

这介绍真是简洁明了，毫不做作，和外面那些妖艳的贱货完全不同。

袁州早就知道，这系统基本是非珍品不取。

解完惑，袁州开始了米酒的酿制。

大米淘洗干净，然后用清泉泡上，为了做出最好的口感，淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉，泡米这个事情袁州并没有加。

为了观察米粒的实时变化，袁州直接在厨房等待了四个小时，直观的感受了一遍后，稍稍调整时间，最好泡好的米粒软硬适中，用手一捏就碎成小粒。

袁州这才开始准备蒸笼，准备蒸米，酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻，为了保证米粒的醇香，袁州带上了不妨碍手感的手套，头部也整个包裹，这样防止有任何的微小东西掉进原料。

蒸笼选择了竹制的，蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。

蒸熟晾凉，然后加入酒曲和清泉，开始酿制，昨晚这一切，已经凌晨三点，小心的把器皿放进加酵和恒温的状态下。

“撕拉”

袁州直接私下身上不透气的装束，这才上楼休息。

ps:各位书友不好意思，昨天愚蠢的作者君写完之后，忘了出来就睡着了，今早上班差点迟到，只能这个时候再，实在不好意思，以后我会说明后面是否还有更新，今天晚上还有更新。（未完待续。）