倍福文学

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第二十七章 理论（第2页）

午餐略过，以游乐场内售卖的小吃、零食、饮料应付过去，但晚餐还是得正式处理一下，众人来到游乐场中较为知名的餐馆。

“……这价格，是不是比商业街的餐馆贵了一大截？”

会关注价钱的，也就只有肩负永远亭的采购工作的铃仙，辉夜和帝只关注餐牌上的图片好看不好看。

“这是符合经济规律的正常现象，若是景区内的餐馆跟景区外的餐馆收费没差别，那才叫不对劲。”

把点餐权交给其他人的费顿，回答道，“我担心的是这里的料理水平……优秀的厨师一般不会在这种方的餐馆工作。”

当然，这只是普遍现象，例如幸平创真的老爹就有钱不赚，选择在小街小巷里经营小餐馆。

“是这样吗？”

铃仙下意识窥视邻桌的料理。

假如按照过去的标准，那肯定已经是‘看上去十分美味’的料理了，但她也旁观过数次远月学园的食戟对决，不得不承认邻桌的料理在外观与气味上都不合格，至少没有勾引起她的食欲。

永琳放下手中的餐牌，接过话题：“说起来，一周过去了，远月学园达到你的期望了吗？”

“何止达到了，应该说远远出我的想象了！”

聊起这个话题，费顿的兴致就立马上来了，“嘛，不是我自吹自擂，我作为厨师的基础能力还是可以的，把菜谱和食材放在我面前，我尝试几次就能把这道料理的八成水平还原出来。”

“剩下的两成，一般人的舌头也品尝不出来。”

这不是恭维，费顿曾经把烹饪实践课e~a等级的学生作品拿给她们品鉴，特别好吃的a级料理和不合格的e级料理她还能辨认出来，但B、c、d三个等级的料理她未能指出具体有何不一样。

费顿继续道：“然而，我的厨艺是从实践得来的，菜谱大都是旅游时吃吃喝喝自行摸索出来的，缺乏系统性理论指导，远月学园的学生很好给我补了一课。”

对，是“学生”

让费顿受益匪浅，而不是“教师”

。

这跟费顿翘掉一年级的理论课无关，理论课的教师是不会讲太有价值的内容的，反倒是食戟对决中双方选手各种抛书包式讲解更有内涵。

“系统性理论指导……？”

永琳没想过会在料理领域听到如此专业的术语。

费顿伸出三根手指，举例说明道：“低温熟成技术，原理是导致食物中毒类的细菌的活动温度上限是58摄氏度，肉类过68摄氏度就会收缩变硬，因此在58至68摄氏度区间进行慢煮的话，就能鲜嫩柔软完成食材的加工；味觉的非连续性，味道均匀一体的料理不讨喜，有必要让料理变得有层次感；肉类里的肌苷酸和蔬菜里的谷氨酸结合会变得更美味，可以考虑用离心机把蔬菜的色素、纤维质、汁液分离出来，把多次过滤的汁液作为调味料使用。”

“……”

永琳眨眨眼，愣了约莫八秒钟，贤者大人遇上了知识盲区，“咳……说实话，我不是很清楚肌苷酸和谷氨酸是什么味道。”

“哪个神经病会跑去喝肌苷酸溶液和谷氨酸溶液啊？”

费顿从储物空间掏出一份论文，递了过去，“不过据相关研究表明，肉类鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定，其物化特性请自行阅读，反正我是没看懂。”

永琳苦笑着接过论文，她不确定自己是否该把时间花在这种知识上面：“所以……我可以期待一下未来你的料理吗？”

“敬请期待~”

费顿眨眨眼睛。

顺带一提，这一顿晚餐不差劲也不优秀，想吃好的果然还是回远月学园。