倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第698章 自制面（第1页）

“是大米，用来做面用的，至于旁边的机器，那是制面机。”

“这次我想试一试自己做的面，要是顾客更喜欢的话，以后面馆使用的面，全部用自行生产的，不去外边买了。”

听完吴小兵的解释，岑琳夕有点诧异：“咱们自己做的跟买外面的，有什么区别吗？”

“肯定有了。”

吴小兵点头回道。

“现在用的面制作起来其实很简单，只是用材用料比较好而已，就是吃起来的口感，还是有点硬，而不是特别有劲道的感觉。”

“那咱们自己做又有什么不同？”

岑琳夕好奇的问道。

“我准备做的面，虽然生产工艺复杂，更费时，但是面本身带有大米的清香，更加劲道。”

“就是保质期更短，做出来要当天用完，隔天就不能使用了。”

“什么？隔天就不能用了，那不得天天做啊？”

岑琳夕惊呼道：“到底是有多复杂啊？”

“先从选米开始，然后要经过净米，洗泡，酵等十六个步骤。”

“算了，解释太多你也听不明白，我先做出来你尝尝吧！”

“等做出来后，拿到店里去试试看效果，要是顾客很喜欢，那以后就用自己制作的面。”

吴小兵当下做出决定。

听吴小兵说的那么复杂，岑琳夕也很是好奇，说道：“好，那吃过饭咱们就一起来做。”

吴小兵做的饭不但味道好，而且兼具营养丰富。

饭后，岑琳夕恢复了不少精神，便去收拾碗筷。

吴小兵休息了一下，刚打开装大米的袋子，最后还是到楼下市去买了木桶和工具。

把木桶冲洗干净后，吴小兵将大米倒进去淘洗两次，随后放在水中浸泡。

过了一小时，才倒掉里面的水，控干，放进制面机。

等第一批面条出来后，吴小兵把面放进锅里，煮了十多分钟后，迅捞起来，然后挂在了提前准备好的架子上。

“这是好了？”

刷好碗筷出来的岑琳夕走出来问道。

“还没有，要挂晒有二十四小时，让米回生。”

“到后面还得用水泡开，再放进锅里煮熟一次，然后再放入清水里清洗，晾干后再放进箩筐里。”

听到这话，岑琳夕吓了一跳，惊呼道：“那么麻烦？这面的成本就有点高了。”

“咱们面馆前期可以只用这两种面，自制的米面可以比普通的贵三块钱。”