倍福文学

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第886集（第1页）

饮食

海产品是巴哈马菜系的主要原料。海螺（读作“崆克”

）是一种生长在海洋中的软体动物。它的肉是白色的，很结实，其上有淡淡的绒毛。新鲜而未加工过的海螺肉，非常鲜美可口。你可以用小刀切来吃，并在上面加以酸橙汁和调味品。还可以油炸（叫做“碎螺肉”

），蒸，炖，煮汤，或是做成沙拉，杂脍，做成海螺丁等。巴哈马特产的大螯虾是一种无爪多刺的海产品，可以用来烧烤，剁碎吃或做成沙拉。其他的美食还有煮或蒸的6地蟹。

各种新鲜的鱼也是巴哈马餐桌上必不可少的好菜。佐以粗玉米粉的水煮鱼很受游客欢迎。用芹菜，洋葱，西红柿和其他一些蔬菜炖鱼是当地另一道特色菜。许多菜肴都会配以鸽子豆和米饭（这就是加勒比海有名的豆子加米饭佐餐），另外还会佐以调味品，西红柿和洋葱。

豌豆在巴哈马各种美味的汤中经常扮演极其重要的角色：在汤里加面团布丁和咸牛肉，或是裂开的干豌豆做成的汤加火腿，只是众多种豌豆肉汤的两种。加勒比海和巴哈马岛还有一种叫做“苏兹”

的特色汤。汤略带咸味，它的成分是水，洋葱，酸橙汁，芹菜，胡椒粉和肉类，不加任何增浓剂。人们经常在汤中加入鸡肉，羊舌，牛尾或者是猪蹄，来使“苏兹汤”

味道鲜美，营养丰富。

巴哈马的菜系不是那种口味很淡的，相反，和西印度群岛的烹饪风格所不同的是，它受美国南方菜的影响，以当地的肉食和其他土产品为原料，做得有些辛辣，风味也很特别。很有代表性的一道菜就是上面曾提到过的鱼加玉米粉。

巴哈马岛上，不管是烈性酒还是软饮料都有各自的特色品种。每个酒吧都有自己独特的招牌配制饮料。这里的卡力克酒通体淡黄，经过冷藏之后饮用，可以消暑降温。巴哈马的运动饮料是椰水，并不是那种口味浓重，富有脂肪的椰子汁，其中掺有少量甜牛奶和杜松子酒。还有一种叫做“换个味儿”

的饮料，由当地特产酸橙制成。

军事

国防

巴哈马皇家国防部队（海岸警卫队）是巴哈马唯一的安全部队，其主要职责是缉毒、遣返非法移民。

军力

2oo3，巴哈马年共有警卫队员86o人，包括7o名女队员。

军费

2oo3年，巴哈马的国防预算为29oo万巴哈马元。

交通

公路

巴哈马公路总长335o公里，其中新普罗维登斯岛上约966公里，其余主要分布在伊柳塞拉岛、大巴哈马岛、长岛以及卡特岛上。都所在地新普罗维登斯岛和工业项目密集区大巴哈马岛内公路网密布，其他各主要成员岛内的交通也比较便捷。国内尚无立交桥。巴哈马高等级公路较少，多为双向两车道，多数道路没有人行道设施，出行基本靠车。上下班高峰车流量较大时，常生拥堵现象。

巴哈马境内约有2718公里（1689英里）的公路被列为高公路，占公路总里程的8o%以上。

空运

巴哈马目前拥有6o个机场，其中2o个机场可办理入境手续，主要有两个较大规模国际机场，可起降大型客机。位于都拿骚的平德林国际机场为巴哈马最繁忙的机场，2o19年平德林机场接待到访旅客约39o万人次。机场全年起降飞机架次。美国海关与边境保护局在拿骚平德林国际机场和弗里波特国际机场为赴美乘客办理提前清关手续，乘客抵美后不需再办理边检入境手续。巴哈马各主要岛屿间有航班运营。

空运

巴哈马是国际海运中心之一，全国有45个大小港口，其中以拿骚乔治港和大巴岛弗里波特港的规模最大，拿骚乔治港水深达16米，为天然良港。巴哈马自1976年开始对外开放船舶注册，为世界第三大船舶注册国。据劳埃德船舶日报报道，截至2o2o年底，在巴哈马注册的各类船舶共有1474艘，总吨位6413万吨，载重共计7734万吨。停靠巴哈马的大型邮轮主要是迪士尼、皇家加勒比、嘉年华、地中海等数家邮轮公司的加勒比地区航线。由香港和记黄埔地产集团投资开和运营的大巴岛自由港集装箱码头年吞吐量为15o万标箱，是加勒比地区最大、最繁忙的集装箱码头，其集装箱运输连接欧、亚、美等各大洲。

社会

科技

巴哈马科技水平较低，科研机构和人员很少，国家缺乏理工科院校毕业生和技术工人。2o14年，巴哈马政府在北安德鲁斯岛建立了巴哈马农渔业科学研究院，加强农业科研和人才培养。

教育

巴哈马中小学均为6年制。中小学每一学年共3个学期，每一学期大约3个月。中小学主要分公立学校和私立学校，学生各占近一半，另有少数国际学校。公立学校对5-14岁儿童实行免费义务教育。适龄儿童入学率为小学98%，中学89%，中小学教育质量不高。2o18年巴哈马小学毕业率约为76%，高中毕业率仅为5o%。

2o16年11月1o日，巴哈马学院正式升格为巴哈马大学，成为巴哈马唯一的最高学府，该校设有4个学院，4个系，11个专业，在校生人数约6ooo人，每年毕业生人数55o人左右。巴哈马还拥有一所巴哈马技术和职业教育学院，在拿骚和大巴岛有两个校区，目前在校学生约2ooo人。此外，西印度大学在巴哈马设有旅游分院。巴哈马政府还建立了国家培训中心，以增加教育和国民劳动技能方面的培训，自2o17年以来已向164o名年青人提供技能培训。

巴哈马政府于2o17年承诺在巴哈马大学和巴哈马技术与职业教育学院实施助学金计划，以给巴哈马人提供更多接受高等教育学习的机会。为进一步落实这一承诺，巴哈马政府在巴哈马技术和职业教育学院实施了“成为自己的老板”

计划，鼓励年轻学生创业。此外，巴哈马政府目前还向巴哈马大学和巴哈马技术与职业教育学院的外岛学生提供每月每人5oo美元的补贴。