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第244章 热干面（第1页）

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，用到的面条需要先煮至八成熟，待捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，等到要吃的时候再下锅烫熟。

除了面条，热干面的精髓所在就是芝麻酱和辣萝卜丁。

像其他的配料也很多，不过主要还是点缀。

热干面的面条得是碱面，在水里加入食用碱化开后倒入装有面粉的盆里面，加入一点盐用筷子搅匀。

面团硬化后将面团分成小份，这样方便压面机来压，等来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，这样小面团就算是做好了。

碱面晾好，叶姣姣跟着就开始准备芝麻酱。

像这种酱料没有特别标准的配方，每一个品牌都可能是不同的味道。

叶姣姣用的是系统提供的配方，选用精制白芝麻，熬制好后口感细滑、口味醇香。

辣萝卜丁叶姣姣之前做了不少，不用临时准备。

等锅里水烧开下入热干面，煮至无硬芯，盛到碗里后立马浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，最后撒上咸辣萝卜丁即可。

叶姣姣喜欢吃醋，特意加了两大勺。

像热干面这种面食花费的时间主要还是在准备工作上，面和酱一准备好，基本在热水里滚一遍就行。

关火后，叶姣姣将面碗端到了操作台上。

直播间里，观众那边看到的就是一碗面，面上覆着一层浅咖色的芝麻酱。

看着倒是挺有食欲的，有红有绿，配料足。

就是...

闻着没什么味儿...

直播间评论区——

【这个热干面，这样就算是做好了吗？】

【应该吧，感觉不怎么难的样子。】

【做起来确实不复杂，可没什么香味啊...】

【小姐姐不是说这个热干面是古华夏那个时期特别出名的小吃吗？我怎么觉得还不如那个臭臭的螺蛳粉啊？至少那个螺蛳粉的味道还挺能刺激人的。】

【小姐姐之前做的酸辣粉也很香。】

叶姣姣有那么一点点强迫症，喜欢一件事一件事来办，刚关完火转过身这才注意到评论区的弹幕，笑着解释道：“大家别急，等我拌一拌香味就出来了！”

热干面的面条纤细，细细的一根不仅爽滑还很有筋道。

搅拌时，香浓味美的芝麻酱浸入到每一根面条里，再加上辣萝卜和香醋，一种混合的香味很快就飘了出来，再加上室内温度低，碗面还飘着一层水汽。

直播间评论区——

【咦咦咦，这就是热干面的香味吗？】

【好香啊！！！】

【所以这个面是一定要搅着吃吗？不搅就不香了？感觉好特别啊！前后的差别也太大了！】

【主播主播！快上架呀！我都等不及了！】

【搅拌后的面条颜色变深了，闻起来也香了，确实比之前看起来更让人容易产生食欲。】

【嗷嗷嗷！快快快！快上架！】

五感共享这个功能让直播间的观众们第一时间就嗅到了热干面的香味。