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第164章 鱼丸和鱼腐（第1页）

快的喝完汤，夏雨就去灶房里开始准备炒火锅底料了。却不想马婶已经在熬羊油了，此时看到夏雨进来，马婶笑道

“小姐，刚才夫人给我说晚上要炒火锅底料，我看羊油没有了，就想着先把油熬出来。”

夏雨看到马婶还没喝完的汤，对他说道“马婶，你先去吃饭，今天可能要熬夜，先吃饱了才有力气干活。”

说着话，接过马婶手中的勺子开始往外撇羊油。

“小姐，我吃饱了，有啥事是我能做的，您只管安排。灶房里的活我也干的了。”

马叔放下手中的碗对夏雨说道

“马叔，你帮我把刚才买回来的各种调料先洗了，记得用锅里的热水。”

“好嘞！”

马叔应着夏雨的话，就把从车上缷下来的筐搬了出来，把里面的各种辛料泡盆里清洗上面的灰尘。

所有人都伸手帮忙，终于在晚上十点多的时候把第二天醉霄楼要的火锅底料炒了出来。这次每种口味炒了二十斤，她算着还有要给府城醉霄楼的量。

炒第一锅和第二锅的时候夏雨让马婶一直站旁边瞧着，炒制需要注意哪些问题也都给马婶一一的讲了出来。她觉得让自己天天做火锅底料有些太困难，她准备把马婶也教会，两个人也可以轻松一些。

第三锅的时候夏雨就让马婶动手做了，自己在一旁指导着有些不足的地方。等炒第四锅的时候就已经是马婶自己独自完成了。夏雨尝了味道，和自己炒的没啥差别。

把火锅底料用干净盆装好，再扣一个盆在上面盖着。张有铁说明天需要马叔跟他一起走一趟，用牛车拉着剩余的四十五个铜锅，骡车箱里就放几盆的火锅底料。此外夏雨也是要跟着去的，她准备教醉霄楼做鱼肉丸子和鱼腐，这样也可以让火锅的食材更加丰富。当然了这两个菜她是要收钱的，不能白教，因为这是实实在在有技术含量存在的。

说定好明天的事情，和出的时间，柳氏就让马叔马婶赶紧的去睡觉了。他们这边等人走了之后，夏雨把凝固好的火锅底料全部收进空间，最后炒出来的那盆就放在堂屋的桌子上，以免被老鼠爬了。

夏雨洗漱完，又用热水泡了脚，钻进被汤婆子暖热的被窝，一秒入睡。

第二天，吃过早饭，夏雨叮嘱马婶在家里炒二十斤的火锅底料出来，她则和张有铁、马叔他们架着车先去镇子上铁铺取铜锅，然后再转道去县城。

铁匠铺子的老板也在等着夏雨，昨天他问夏雨，夏雨没给她一个确切的说法。今天他想再问问。

“如果是有人拿着铜锅的样子再过来找你打，你可以打来卖。但是在有人找你之前，你先不要卖。毕竟我这一百个铜锅你也挣了不少钱了，我希望咱们以后还有合作的机会。”

夏雨不想拦着别人做生意，但是她把铜锅以高价卖给了醉霄楼，也要尽可能的给醉霄楼多争取一些时间，让它这独一份的生意做的久一些。如果有其他人在醉霄楼吃了火锅，画了样子出来找铁匠做，那就跟她没关系了，毕竟就算这个铁匠不做也会有其他的人做。

听到夏雨这样说，那铁匠铺老板还是挺高兴的。毕竟那也算是同意了。

到了醉霄楼，张有铁把铜锅和火锅底料交给刘掌柜，又问了车厢的一些问题，就和马叔一去循着刘掌柜说的地方去了。夏雨则去了后厨，这次她并没有当着大家的面做鱼丸和鱼腐，而是去了赵师傅的小厨房。这里是赵师傅做秘制菜的地方，有一个门可以从里面锁上。

夏雨拿了一条杀好的鱼还有一些其他食材进了那间小屋，赵师傅一看就明白夏雨的意思，他也不生气，还给几个徒弟安排在夏雨出来前都不要靠近那个房间。

夏雨把鱼肉用勺子刮下来，然后又用干净的蒸布把刮下来的鱼肉过滤一遍，以防里面还有洗鱼刺没弄干净。然后把刚才泡上的葱姜水倒进鱼肉，又往里撒一些盐、胡椒粉和蛋清，就用筷子顺着一个方向开始搅拌。等鱼肉上劲了，再往里加少量的水淀粉继续搅拌上劲，做好这些后。锅里放凉水，把鱼丸从虎口挤出来，放进凉水里，等鱼丸全部放进去后，再用小火闷煮，煮鱼丸的整个过程水不能烧开，要把鱼丸放水里慢慢养熟。等鱼丸煮熟，捞出来放进冷水里就可以了。夏雨做好后尝了一个满意的点了点头，很q弹，好吃，除了费胳膊没毛病。

鱼腐的做法其实也很简单，跟做鱼丸的过程也差不多，只不过刚才那个是用煮的，这个是用油炸的。

把刚才的鱼肉泥，从虎口里挤出一个个丸子到冷油锅里，等丸子在油锅里慢慢的漂起来，再把火调大一点，用中火炸。这个时候你就会现，锅里的鱼丸开始一个个慢慢变大，像一个个泡泡一样挤满整个油锅，等把泡泡炸成金黄色就可以出锅了。

夏雨打开小厨房的门，把两样东西端了出去放在桌子上

“赵师傅，这是两样吃火锅的好食材，这个白色的是鱼丸，这个金黄色的是鱼腐。我想请您和刘掌柜过来品鉴一下，口感如何。”

赵师傅看着桌子上一白一黄两种食物，伸手招过一个徒弟

“去前面请刘掌柜过来。”

“是，师傅。”

那小徒弟得了师傅的吩咐，飞快的跑了出去。

这边趁着叫人的功夫，夏雨弄了一个火锅出来，从昨天中午到现在，来酒楼里吃饭的基本上都是冲着火锅来的，这眼看就要上客人了。厨房里所有东西都是现成的，夏雨只要选一个锅子过来就行。

刘掌柜来的很快，他算是看出来了，张兄弟家这个小女娃就是个鬼精灵，而且在厨艺上颇有些天赋，总是能研制出来一些意想不到的新吃食。这次一听后厨的说，夏雨又弄出来适合吃火锅的新食材，他很是激动。毕竟现在他们店里吃火锅的食材除了羊肉和鱼片，其他的都是些素菜，品种实在是有些少。