倍福文学

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第255章（第1页）

阿诚郁闷道：“阿诚不怎么喜欢吃煮鸡蛋……”

黎锦道：“我也不爱吃煮鸡蛋啊。没关系，我有好吃的煮鸡蛋做法的哦。一会儿，我给你做就是了。按我这种做法做出来的鸡蛋，可是很好吃的哦。”

说完，黎锦有些独断地、真的做起了煮鸡蛋来。

黎锦煮鸡蛋的方法，确实也十分讲究。

她先把鸡蛋洗得干干净净，然后冷水下锅、盖上锅盖开始煮。

待到锅里开水沸腾的时候，黎锦便把煮鸡蛋的锅给端了下来。

盖子一直盖着，这是为了让鸡蛋能在开水中持续被加热。

鸡蛋煮老了的话，口感就会变得很奇怪、不好吃。但用这种开水焖制的方式，就能煮出鲜嫩细致的鸡蛋来。

把煮鸡蛋的锅端下来的时候，数上三百个数，就刚好到了可以捞出来的时间。

捞出来之后，应该马上把鸡蛋过一下冷水，这样比较容易剥皮。

在冷水中浸泡鸡蛋的时候，黎锦在一旁准备起了别的东西。

她清洗了一头大蒜。全都剥皮之后，用菜刀拍烂、再稍微切成碎末。

或许做成蒜泥比较好，但黎锦此时没有这个心思。

虽然蒜泥口感比较细腻滋润，但形态较为完整的大蒜，辛辣度反而更为明显。

当把大蒜处理好之后，黎锦便把鸡蛋剥了皮。

用开水焖熟的鸡蛋，显得非常鲜嫩柔软。

雪白的蛋白滑润极了，轻轻一弹还会不住颤抖晃动。

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根据黎锦的经验，这两个煮好的鸡蛋，不仅蛋白的部分细腻柔滑，蛋黄的部分应该也是油润绵软、香醇诱人的。

相比常见的传统方式，黎锦煮出来的鸡蛋，爽滑柔腻得会令人联想起豆腐的质感。

即使黎锦已经很擅长煮蛋了，但今天煮出来的鸡蛋，依然比她平时煮蛋的水准还要高上一些。

黎锦把煮好的鸡蛋放进碗里，又把拍好、切好的蒜末也放了进去，最后再倒入适量酱油与盐进行调味。

本来，到这一步骤，就已经可以开始拌制鸡蛋了。

但黎锦稍微考虑了一下后，又在烧热的锅里加了适量葵花籽油。当葵花籽油被烧得炽热滚烫的时候，黎锦端起锅，将热油泼到碗里。

如此一来，蒜末、酱油与盐，以及一部分鸡蛋，受到滚烫热油的刺激，也就变得香气四溢、格外诱人。

这就是“油泼”

这种做法的魔力了。

相比“油炒”

或“油炸”

，“油泼”

这个烹饪手法，通常不会将食材加热到完全成熟的程度。

也许，与调料或食材往往还处在半生半熟的状态这一点有关吧？

“油泼”