倍福文学

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第111章(第1页)

“将军……能分给阿诚一些香菜吗?”

阿诚不但没有表现出看不惯黎锦的做法,还可怜巴巴地把碗凑了过来。

黎锦道:“哇……阿诚你不要做这个表情,我会受不了的。”

她这么说着,脸上不由得盈满了灿烂的笑意。

阿诚真是太可爱了。

也不知道他这个表情是不是在装可怜,但就算是在装可怜,在黎锦看来也十分可爱。

如果不是在装可怜的话,能做出这种表情的人,就更加可爱了。

黎锦一边说着,一边把准备分给阿诚的那些香菜,撕扯得更碎了一些。

“好啦,就这样拌着吃吧。”

黎锦这么说道。

这种把青椒、黄瓜、葱、香菜混合在一起的做法,是黎锦在镇守边关的时候,从当地人那里偶然学来的。

当地人称这种凉菜为“老虎菜”

。起这个名字,是取其“虎”

的“随意”

“简单”

“粗暴”

之意。

京城的炸酱面的“菜码”

里,一般不放青椒。而边关的炸酱面里,常常不放蔬菜。

所以,这种做法算是黎锦自己的发明了,她亲自试验之后,感觉也还不错。

而且,在黎锦的改良版本中,还特意加了些蒜碎提味。

当青椒、黄瓜、小葱、香菜混合在一起的时候,就会产生一股异常清新的独特香味。

青椒微酸而香辣的清新、黄瓜甜美而微涩的水润、小葱辛辣刺激的淡甜、香菜浓郁鲜明的芬芳,可以混合出一种甚至比香料还要浓烈的植物清香。而蒜碎的辛辣口味,又适度地起到了去腥和提鲜的效果。

相比炸肉酱,鸡蛋炸酱本来有着香气与滋味稍显淡薄,油润的口感也比较稀少的遗憾。

但是,把这几种蔬菜作为“菜码”

而添加进去的话,就完美弥补了鸡蛋炸酱的这一缺点。

不仅如此,鸡蛋炸酱,也是最适合与青椒、黄瓜、小葱、香菜、蒜这几种“菜码”

混合的熟酱。

如果用肉酱来拌制加了这些“菜码”

进去的面条的话,可能会由于太过于油腻,而破坏了“菜码”

本身的清香。

鸡蛋炸酱正因为味道足够淡薄,反而与这些香气浓烈的“菜码”

完美契合。

炸鸡蛋柔和的香味与“菜码”

鲜烈的清新感,也正是起到了相得益彰的效果。

阿诚做的手擀面,质地非常紧实,并不怎么吃调料,鸡蛋酱的味道多半都只浮在面条的表层部分,但这反而让面条自身的口感更加吸引人。

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