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第二十七章 回校（第1页）

工厂尝，门店尝，总厨抽查尝，反正员工餐跟客人吃的是一样的菜，倒也没有成本大不大的问题。

至于工厂的管理，就更为简单了，现在工厂里最大的是车间主任，月工资7ooo，工作十分简单。

财务管理方面，陈轩会每日从第9快餐总部派专业财务去收账，专门有人在总部处理这些账目，采购有采购部负责，送货到门店有配送部负责。

车间主任只需要督促员工每日完成既定的生产目标，同时抓考勤，防止过多的迟到早退或者缺席。

另外要抓卫生，品尝出品即可。

以后第9快餐门店里升上来的总厨，想要养老的就可以进行工厂管理的培训学习，陈轩甚至可以送他们去上课，培训过后，调到工厂去当厂长，因为他们的资历经验都经过第9快餐门店的考验，忠诚度足够，手艺也达标。

如果遇到处理不了的问题，总部这边自然会派专业的智库团队去处理，只要好好按照规章制度来完成工作和上报，做好份内的事就行，重点是要稳定可靠还要忠诚。

这不但解决了工厂缺人，难以招到靠谱的管理的问题，还能解决升职上来的老员工的安置问题，简直一箭双雕。

另外店里的年轻人如果想要创业的，等到资历足够，经验足够，升到管理层之后，想法靠谱的话，陈轩可以投资他们去创立子品牌。

并从总部把快培养出来的财务、人事这些部门中抽出人来组建创业服务团队，帮他们把必要的公司初级管理团队给配齐，让他只需要专心创业便可，不需要担心招人和人员培训等问题。

陈轩一直以来，都认为人才才是第一生产力，投资人才可以获得科技，资本，以及安全的上下游产业链。

另外，国内的创业公司，天使轮融资往往只有几百万或者几千万，但等到做大的时候，往往有上亿甚至几十亿的市值，投资回报率是几十上百倍，而投资就是在投人，因为点子和商机基本遍地都是。

问题是谁能做好，或者说谁能抄的好，这才是问题。

以团购为例，自2o1o年初第一家团购网站上线，到2o11年8月，国内的团购网站的数量已经过了5ooo家。

不过其中99%的，都死掉了，最后就剩下美团这一家。

……

目前第9快餐正在按计划稳步扩张，专业的选址员已经在选址第十三第十四家分店了，选址完成后陈轩会到现场查看。

如果考察之后觉得满意，就会签字确认。

总部这边拿到签字之后，就会到各分店里挑选适合的主管或者店长。

同时人事这边也大举招人，招进来之后先做培训，把筛选出来，有兴趣做这个行业的人员培训好，尽量在新店开业之前把人员给配齐。

另外在新店开业怎么聚集人气方面，陈轩的公司已经总结出了一种行之有效的办法，就是利用老会员，老顾客。

现在已经不是2o14年那种只要你开个新店，就一定有人来尝鲜，人气爆满的时候了。

因为近两年有大量餐饮小白，涌入餐饮行业创业，他们往往前期做大量的宣传，各种营销模式都用烂了，至于那个味道嘛，简直一言难尽。

很多被开业活动吸引进去的人流，吃过一次就瞬间后悔，要么是很难吃，各种添加剂调味剂都用上了，要么打折是骗人的，根本就是先涨价再降价，算下来贵的要死。

一些吸引你充会员的，充完会员后，不到两个月老板就跑路了，损失一大笔钱，所以很多人都不再信任新开业的店，而是等一段时间，看看这家店生意是不是持续的好，才会去吃。

而你新开业的店要是没有人气，没有利润，往往又很难维系下去，想要活下去，更是只能消减菜品质量了。

所以新店开业，一定要聚拢大量的人气，才能形成良性循环，让生意持续的好下去。

现在的新店开业宣传活动没啥效果，所以陈轩这边主要是依靠老顾客在新店开业时来聚集人气，营造爆满和排队的效果，这样所有路过的人都一定会认为你家菜很好吃，一定会挂念着想要进来尝鲜。

餐饮行业有个二八法则，2o%的老顾客能带来8o%的新顾客，陈轩在意识到开业活动效果不好之后，就立即改变营销策略，专门针对这些老顾客中愿意占便宜的羊毛党。

他在公众号上布新店开业的信息，并赠送只能在新店开业当天在新店消费的十至二十元的代金卷。

这可是实打实的优惠，二十块代金卷如果吃不完还可以找零饮料或者小瓶矿泉水的那种。

熟悉第9快餐的老顾客心里都清楚，第9快餐的优惠活动那都是实打实的，一些永久有效的代金卷甚至可以在熟人之间买菜或者买小零食的时候当现金用。

其实这个账算下来，陈轩相当于是在请人排队了，这跟几年后的瑞幸咖啡模式类似，都是典型的互联网打法，通过大量烧钱来获得用户，然后通过资本快裂变扩张形成竞争壁垒从而形成规模效益。

陈轩第一次搞这种活动时由于没有经验，卷的半径范围太大，导致来的人太多，中午排了老长的队，导致很多人都没有吃到，陈轩还不得不亲自下场给每人送了一份可以打包带走的卤菜，顺便把他们的代金卷兑换成了长期可用的代金卷。

凭借着过硬的品控，和长期积累起来的口碑，以及成功的营销活动，第9快餐的新开业门店都能拿到好的开局，开业后往往能形成良性循环。

如此，陈轩考虑着，等门店占满江城后就朝周边县市和外省省会扩张。