倍福文学

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第一百二十六章 雉羹（第2页）

她走到众人面前，才转过身来面对他们。

不需要解释，陈将军知道这就是他们口中所提到的苗玉。

“小玉大夫，为了见着你，今天真是一波三折啊。”

苗玉行了礼，一一向上边坐着的人打过招呼。

她要摆上来的第一道菜就是雉羹。

菜品一亮相，大家都没有什么太大的反应。

相比起刚才公羊炎摆上来的猪、鱼等菜品，这道菜摆上桌来简直像是硬拼到一起的。

她勾起唇角。

这道菜看上去不起眼，但是味

道是绝对不会输给公羊炎的任何一道菜的。

“雉羹要用新鲜的竹子放在火上去烤，采集竹子流出的甘甜汁液。这种遇火生水的现象叫做火泉。”

火泉用现在的话来说，其实就是竹沥。

竹沥也是一味中药，苗玉记得它常被人拿来煮凉茶，可以清肺润燥，化痰止咳，主要受众群体自然就是小孩子。

竹沥水很清澈，味苦但回甘，还会散发出清香。

据说从前的帝王都是用竹沥水来煮茶煮粥，不仅对身体好，而且味道也是一流。

用火泉水煮五色米，再用五色米的米液精华去烹饪一只野鸡。

以上的所有材料都是掌柜提供的，这附近正好有一片竹林，里面也碰巧养了几只鸡。

不过她在挑鸡的时候，碰巧看见掌柜的痛心疾首的样子，恐怕是他特意仍在那准备过年了宰了吃的。

于是她挑了个鸡爪又细又长，毛发最有光泽的。

这下掌柜的更痛心了。

五色米先放入砂锅，在竹沥水中煮两个小时。

然后将野鸡弄干净，用九种配料将它放在锅里炖鸡汤。

煮好后，将里面的米和水分离开来，这里的水就是无米之粥。

至于剩下来的五色米就给苗小白霍霍个干净。

将已经炖好的野鸡捞出来，将鸡腿和鸡胸肉撕下来剁成肉蓉。

这一步就是小竹的拿手好戏了。

肉蓉剁得越细越好，和肠子不同，雉羹要入口没有明显的颗粒感才算合格。

这个要求让小竹几乎将砧

板一起剁碎了。