倍福文学

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第41章 鸡粉和十三香（第3页）

没办法就只能凑合着用，不过还好不要求那么高的话，还是能用的。

接着就是研究配比，又是一个月，那一个月牧风为了试吃，味觉感觉都要失灵了。

后来，十三香就作为醉月楼的秘密调料，并未对外出售，只是把鸡精放到奇珍阁贩卖，一不小心就卖爆了。

在牧风操作下，一个小小瓷瓶的量，大概也就三两左右的量，竟然能炒到一两黄金一瓶，赚翻了。

牧风一共作了两种不同的鸡精，其实与其说牧风制作的是鸡精，倒不如说是鸡粉更为贴切。

第一种比较简单，就是费时又费命，是牧风跟南翔学到的。

先取一只小雏鸡，把血放干，清洗干净，用葱姜水腌制半小时去除腥味。

再用粗盐以及部分做十三香用的香料炒制出来腌制用的五香盐。

然后用五香盐反复涂抹清洗干净的小雏鸡，涂好之后，在用五香盐覆盖腌制一天一夜。

第二天在用清水清洗干净，擦干水分，放到通风处风干，风干后也就成了腊鸡。

最后的一步，把腊鸡放到铁架上，用炭火低温慢烤，烤到整只鸡干而不焦，脆而不糊，就可以了。

炭火低温慢烤基本上要一天一夜的时间，而且全程都需要有人盯着，防止鸡被烤糊烤焦。

最后整只鸡烤的就如同饼干一样酥脆掉渣，用那种药碾子碾成粉末，就完成了制作。

整个过程费时、费钱又费命，所以卖的那是相当的贵，就这也挡不住有钱人购买的热情。

而第二种就相对来说简单一点，可过程依旧很繁琐，而且有一种原材料要从海边运送过来。

第一步把鸡胸肉煮熟，撕成条状，捣碎成泥，然后炒制到干燥，用手能捏成粉末就行了。

第二步把各种菇类和菌类炭火低温慢烤，烤干水分，在炒制干燥，没有一点水分。

第三步把已经晒的很干的海带（古代也叫昆布），在烤制一遍，烤制到一掰就碎的程度。

第四步把海米（咱们叫虾米）炒制干燥，用手能捏碎即可。

需要切记的是，整个炒制和烤制的过程一定要用小火，慢慢蒸食材的水分。

最后，将所有炒制好的所有配料，全部放入药碾子中，碾成粉末状，再用细网筛过滤。

鸡粉，完成。

第二种，流程简单，材料易找，满山的菌菇等着采摘，还能在外收购，回来在加工。

还能开出上游产业—养殖菌菇，还多了一个就业岗位，完美。

就是海带的收集制作运输太麻烦了，这是唯一的难点。不过还好，牧风给解决了。

其实，偶尔缺一个材料，做出来的味道差别不大，不是专业的吃食行家，根本品不过来。

此时器物阁正在制作的就是第二种鸡粉，不过没有添加防腐，保质期限有限。

所以牧风让他们制作售卖的时候，都是三两五两一瓶的卖，不出意外，又卖爆了。

毕竟不是每天都有，每次售卖都是被一抢而空，简直是暴利中的暴利。

那些世家大族，还有一些中等士族，贪图享乐之辈，会在乎那边一点小钱么，谁不想吃的好一点。

赚他们的钱，牧风一点都不心疼，钱赚到了，在通过自家的镖局，建立各种工坊，造福老百姓，完美产业链。