倍福文学

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第152章（第2页）

灶房内秦夏则正剁着从食肆带回来一条新鲜的小排，预备换个没尝过的吃法——山楂小排。

从灶房的口袋里掏出一把山楂红果，挨个洗净去核备用。

小排，也就是猪肋排，剁成近乎等长的小块，先和料酒一起下锅焯水，撇去浮沫后捞出，放入油锅炒至微微发黄。

盛出后单炒一个糖色，再将小排放入，加入山楂、倒水转小火焖炖。

在这个过程中，山楂会微微变软，将独特的酸甜汇入排骨酱汁当中。

一柱半香后，再加入几颗完整的山楂拌匀，大火收汁，装盘后撒上白芝麻作装饰。

再配两道炒菜，一道紫菜蛋花汤，一大锅米饭，完事时虞九阙也已经洗好了衣服，挂去了院子的晾衣绳上，下面的水珠滴答了一地。

偏偏大福还觉得好玩，在那里不断地穿梭来去。

吃饭前也不忘给这些个小家伙都准备好食水，大福一个鹅吃饭时把碗撞得响个不停，相比之下，两只狸奴就斯文多了。

进到屋内。

比起山楂小排，虞九阙显然更好奇紫菜汤。

这些干紫菜饼也是上次买来的干海货中带的，起先就说要拿回家做汤，结果每次回家都忘了带，今天好歹是记得了。

紫菜能凉拌、能煎蛋，但秦夏最喜欢最常见的紫菜蛋花汤。

海菜这东西，还是要放在汤中，才能尝到最直接的鲜味。

“看起来和干的时候完全不一样。”

干海菜在虞九阙看来，有点像茶饼，黑黑碎碎的一大块。

没想到进入汤锅后，那些黑色的“碎碎”

就舒展成了轻飘飘的“海草”

。

其实除了紫菜汤，秦夏还将干紫菜混上虾皮和香蕈干，用臼子捣碎成粉，做了些提鲜的调料。

这样做出来的调料算是低配版的味精，古时没有提炼味精的技术，但是他觉得以紫菜和虾皮代之，应该也能复原个五六成的精髓。

虞九阙舀起一勺汤，吹了吹热气，这才挨着碗边喝了一口。

一种以前从未品尝到的鲜美直击向味蕾，惹得他都愣了一下。

“还喝得惯么？”

秦夏担心虞九阙不习惯这个味道，所以汤做得并不多。

但虞九阙本就不挑食，遑论紫菜汤的味道真的不差。

“喝得惯，我觉得好喝。”

他把喝过的汤碗往旁边推了推，先给秦夏夹了一筷子小排，还不忘捎带了一枚山楂。

随即也挑了一块离自己最近的到碗里，入口吃肉之前，先抿去了外面的那层酱汁。

酱汁本就红亮，因为多了山楂的缘故，红得更“正”

了些。

这道菜是酸甜口的，为了不让山楂在里面显得突兀，除了炒糖色时的糖，秦夏在后面一步时还加了些蜂蜜。