倍福文学

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第十三章 酸梅汤上（第1页）

穆呦呦在药铺买到了甘草，山楂片和乌梅，糖桂花家里有，穆家后院有一颗桂花树，一颗李子树，是之前修房子的时候穆正从山上移栽下来的，这两年一到开花季节，就满园飘香，穆呦呦看着满地的落花，觉得浪费，便带着李氏一起做了糖桂花酱。

糖桂花的做法也很简单，主料有桂花花瓣、白糖。

1.把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎；

2.清理干净的花瓣用淡盐水浸泡2o分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来；

3.捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多可以放在通风处风干）；

4.准备干净无水无油的罐子，在罐子底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装罐，最后以糖封口，两周后可以食用了。

因为回家没有牛车，三人便一路走了回去，穆呦呦从没有走过这么远的路，等到家的时候，已经累的不行了，李氏心疼她，让她进屋在一旁指导自己做酸梅汤，就坐着不用动手。

酸梅汤的材料有乌梅、干山楂片、甘草、糖桂花、冰糖或者蜂蜜。

做法：1、先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂片，还有甘草放入清水中浸泡3o分钟。

2、然后在锅中加入清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮3o分钟。

3、接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮1o分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

做好的酸梅汤要放在冰箱里冷藏过后口感更好，到这里没有冰箱，冰块都要用钱买，考虑到这种情况，穆呦呦今天还在药铺里面买了硝石，用来制冰，到这种方法只适合用来制作用量不多的冰，多了也做不了。

硝石制冰只需要两个盆子，一个大盆，一个小盆，两个盆都装上水，小盆放进大盆里面，记住大盆的水一定要淹到小盆，在大盆里加入硝石，进行降温，小盆里的水就会慢慢结冰，大盆里的水凝固以后，硝石会重新出现，然后把它刮下来继续制作冰，就可以实现重复利用，降低成本，但是硝石在这里很便宜，没有了可以再买。

回家的时候，穆呦呦已经把方法给阿爹说过了，但是这种方式效率太低，要几个时辰才行，这冰留着明天用，所以现在只能把酸梅汤吊入井里降温。

等穆呦呦回房躺到炕上时，两只眼睛已经开始打架了，今天起得又早，回来又赶了这么远的路，天气又热，她现在是一点都不想动了，眼皮一闭，就睡过去了。

等醒来的时候，已经是夕阳西下，漫天的云彩好看极了，她转身向灶房走去，李氏正在灶房做晚饭，二哥在一旁烧火。

“阿娘，晚上吃什么？”

“晚上吃面条，刚才准备明天的面团时，娘多揉了些，正刚吃面，还做了肉臊子，今天累着了吧，等面条起锅，娘再炒个鸡蛋给你补补。”

锅里的水汽往上跑出来，李氏揭盖锅盖，面条也差不多可以出锅了，一人一碗，配上肉臊子，再撒上葱花，看的让人口水直咽。

“阿娘，这样就可以了，不用再麻烦炒鸡蛋了，鸡蛋留着明天吃吧。”

“那行，娘再拌点腌菜过来，你快去叫你爹爹和哥哥吃饭了，你爹这会儿在后院里。”

李氏把面碗递给她，让她们先去吃。

她和二哥一路端着面碗到了堂屋，让二哥去叫大哥，自己去叫阿爹，大哥这会估计还在房里看书，大哥虽然聪明，到因为今年才进学堂，进度比其它人都慢很多，需要更多时间来学习，所以大多数时间，她大哥都是在房间里看书。

她走到后院的时候，看到他爹还在给木碗打磨，今天带去的2o个碗太少了，客人要等着，所以午后他爹就起来做木碗，想着明天再带着过去。

“阿爹，吃饭了。”

“行，我马上就来，你快回去吃。”

穆正快的把木碗最后一点不平的地方打磨平整，再刷上漆，等着阴干就行。

穆呦呦来到前院里，想着下午做的酸梅汤放到井里也几个时辰了，捞出来让家里人都尝一尝味道。

酸梅汤不仅开胃，还具有解暑和抗疲劳等功效，大家都累了一天了，天气又这么热，等会每个人喝上一碗，晚上肯定能睡得更好。

一家人坐在堂屋里吃饭，一人一碗面条，配上腌菜和酸梅汤，真真是一种享受。