倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第262章（第1页）

当然，这顿火锅号称是秦椒主厨，其实她只是动嘴，从准备食材、炒制锅底到准备蘸碟，都是许唯一动手。

小木屋是许家长租的，厨房里佐料齐全，除了花椒、辣椒和豆瓣，只能用从小镇上买的墨西哥辣椒酱来代替。

根据说明，这种哈瓦那石榴辣椒酱是用来涂抹面包的，酱如其名，颜色红艳浓稠，还带了丝丝水果香甜，但椒味是真的不足。既不刺激，也没有那种会让人从胃里升起暖意的醇厚感。

好在秦椒刚吃了格拉斯米尔姜饼，深受启发。

“想增辣还不容易吗？葱辣鼻子蒜辣心，生姜辣到脑门顶。”

尽管没有花椒，英国人用来炖肉的丁香可有一满瓶。丁香入口也会给唇舌带来淡淡的麻痹感，虽不如花椒霸道激烈，却更加绵长。

更可喜的是，昨晚，安德森太太听她用各种比喻来描述了“麻”

滋味，居然听懂了。今天来做客，带了一瓶自家泡的“甘松酒”

。

甘松是一种散发松脂香气的草本植物，不仅有淡淡的麻味，还有回甜。

最麻烦的还是缺少适合炒料的油。

众所周知，四川麻辣火锅要么用牛油，香浓醇厚，汤色诱人；要么用清油，也就是菜籽油，滋味温润，久吃不燥。

眼下这两种油都没有，只有安德森家乐于赞助的羊油。自家的羊，自家熬油，雪白的一罐。看着倒是很喜人，只可惜羊的气味太明显，也太独特。

面对这一堆绝非传统火锅的锅底调料，若是从前，秦椒大概就会认为做不出正宗好味，绝不能凑合了事，倒不如放弃麻辣红汤。用许家爸妈钓的鱼和本地自产的番茄，打个白汤锅底，暂时忘记自己不是四川人呗。

现在，这些理应被嫌弃的食材却在她脑海中不断搭配、组合，如一片片拼图，最终拼出一锅像模像样的底料。

看汤色，红亮艳丽。

闻气味，香辣诱人。

的确不正宗，但四川火锅该有的“麻”

、“辣”

、“鲜”

、“香”

都有了。

尤其是这个“鲜”

，让许唯一一边学着炒料，一边大加感叹：“鱼加羊，这个搭配实在是太聪明，太有意思了！”

许家爸妈从山溪中钓上来的天然无污染的鳟鱼，个头不大，但骨肉坚实又丰腴，还没有小刺，恰好剁巴剁巴同羊油熬出汤底。

只可惜，这么鲜的火锅，烫不了她爱的脑花、毛肚、鸭肠、牛肝、腰片了……有的是吃不完的小肥羊，本地荒野里的”

溜达鸡“，安德森先生带来的野兔子，以及他家后院出产的土豆。

为客人们准备蘸碟时，秦椒也有些犹豫。

四川人吃火锅，通常三种蘸碟：油碟、干碟和原汤碟。

没有花椒和辣椒面，干碟首先排除。

安德森一家和周贝拉都很少吃辣，原汤碟也不合适。