倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第115章（第1页）

显然他也知道她和蛋炒饭的故事，秦椒甚至隐隐觉得，他对自己的敌意有很大一部分来源于此。

不过她现在可顾不上这些。

正式比赛限时半个小时，一些费时的特殊配料如高汤、酱汁、肉燕皮等由选手自行提前准备。秦椒原本为回锅肉特别熬制了一瓶红酱油，现在是派不上用场了，还要赶紧为新菜准备。

好在赛场提供的基础厨具都挺好用，她很快就蒸好了米饭。

雪白的米饭在烤盘里压平、压实、反复捶打后放进烤箱烘干。

其实最好的办法是在太阳下自然晒干，可那需要至少一整天，阳光还要足够强烈。

用烤箱来代替，秦椒也是头一回，心中实在忐忑不安。

盯着烤箱微黄的灯光，傅亚瑟冷冰冰的声音又在耳畔响起：“既然做不到，那就放弃。”

他说得很平静，就像建议不喝咖啡就喝茶那么平静，就像一早预知了比赛结果那么平静。

这种平静比任何语气都更让秦椒难受，也更加激发她的胜负欲。

她可能会输掉这场比赛，但她绝不会输给傅亚瑟，更不会输给想逃跑的自己。

直到比赛开始，秦椒一直待在自己的位置上，像风雪中绝望的小女孩守着最后一点火光。

许灵珊暗示过她，她只有一个人在场，不要轻易离开，实在要离开就同他们兄妹打声招呼。

事实证明，这提醒并非过度紧张。就在开赛几分钟，一个选手面色铁青地退出比赛。他带来的高汤被打翻一地，当然，这看起来就是个意外事故，由备料箱放错位置而引发的多米诺式意外。

秦椒的心越来越沉重，舌头上也弥散着苦意。

直到比赛开始，她的手拿起菜刀，摸到食材，整个人才像死里逃生一般，又有了活气。

来自h记餐厅的这块里脊肉柔软有弹性，正是传说中是屠宰前享受按摩，屠宰后又经历二十四小时冷却排酸的高级肉。

只可惜，排酸能优化猪肉的纤维结构，增加肉的鲜香，却不能去除瘦肉中少量但顽固存在的粪臭素和雄烯酮。

拿近闻时，多少有些气味，不算刺激，但如果不用重口味佐料遮掩，挑剔的食客一定会发现，更难以瞒过评委的舌头。

相比肥肉只需要去除油脂，这种瘦肉的骚臭，更隐蔽，也更难去除。

当初同傅亚瑟争论时，他们也吵过这一点。

一开始，傅亚瑟不以为意：“那就用重口味的佐料。”

于是秦椒当场烧了一锅红艳艳，重口味到极致的水煮肉片：“我能做，你认为评委能让我赢吗？”

傅亚瑟只尝了一筷子，就放弃了有关佐料的提议。不过从科学的角度，他坚持瘦肉中雄烯酮也可以去除。

“物理吸附可以去除表面的分子。除此之外，粪臭素和雄烯酮都具有醇溶解性，也就是说能溶于酒精。当然，你还可以试试用醋，醋酸会和酮产生化学反应。”

秦椒不想承认，但仓促间选定新菜品时，脑海中的确闪过这些“科学”

。

川菜中恰好就有这么一道，既要用里脊肉，又要用醋。她起火先做的就是这样一味滋汁。