倍福文学

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第84章（第1页）

顿了顿，他似乎是在强调：“身为受托人，为熊猫饭店谋求利益是我的职责所在。”

秦椒恨不得咬掉自己的舌头。

当然是为了熊猫饭店！

如果赢得比赛，沦落已久的熊猫饭店就能一炮而红，比任何广告宣传都有用，还分文不花。输了也没什么损失。

这种利益权衡，才是符合傅亚瑟的。

是她自以为是，脑子里乱七八糟的想法太多。

“比赛需要你现场做三道菜，两道菜由比赛指定，最后一道是自己决定的拿手菜。”

傅亚瑟说稍后会把比赛资料发送到她的邮箱。

秦椒低低应了一声：“我会尽力的，为了熊猫饭店。”

电话那头沉默片刻，回答道：“为了熊猫饭店。”

收到邮件后，秦椒认真思考了很久，次日又去请教老亨利。

听说她要去参加这届比赛，老亨利面露忧色：“亚瑟对餐饮业不了解，只知其一不知其二。这是个很重要的比赛，但是不适合你和熊猫饭店参加。”

最近秦椒已经默认自己是无知少女，现在听见有人批傅亚瑟也无知，心情瞬间爽快：“不适合是什么意思？你怕我会输？”

老亨利摇头笑笑：“比拼刀火功夫，川菜小炒再适合不过，你当然没有问题。不过这可不是普通的厨艺比赛。”

他告诉秦椒，参考过去十年的比赛情况，真正决定胜负的关键就在那道自选的拿手菜。

华商会之所以年年砸重金举办比赛，目的是“推广中餐”

，提升中餐在英国的整体形象。

“比赛对优秀厨师的考量有一个重点，就是对英国的中餐市场定位是不是够准确，做出来的菜品能不能在英国顺利推广。”

老亨利让艾瑞克从网上找到前几届比赛的报道。早年的几届资料很少，不过从三年前开始就有视频在网上流传。

秦椒发现，至少最近三年的获奖菜品，都是创新的融合料理。厨师都有扎实的中餐功底，同时完美迎合英国人的口味。

比如去年的冠军菜，珍珠鸡龙虾海鲜饭。看似平平无奇，鸡肉和龙虾肉却是以粤菜手法处理过的。

鸡肉是借鉴粤菜“北菇滑鸡”

的方法，将鸡腿肉先用酱油、白葡萄酒、胡椒粉和少许糖、蒜以及橄榄油腌一小时，再用香菇浸油煎到微微变色。

龙虾肉则用度数较高的白葡萄酒与海盐处理，猛火清蒸五分钟后，再与煎好的鸡肉一起下锅焖饭。

成品介于煲仔饭和西班牙海鲜饭之间，饭粒松软但饱浸汤汁，底部有薄薄一层金色锅巴，可见对火候的把握。

又比如前年的冠军菜“一鱼两吃”

，胜在成本控制得宜。用的是英国市场最常见又廉价的海鲈鱼，六七英镑就能买一大条。

一条鱼去骨剖为两半，尊重了英国人不吃整鱼的习惯。