倍福文学

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第 93 章（第2页）

如果说蛋炒饭今天的一道快手菜，备好食材的情况下，十几分钟就可以炒好一大锅。那么腌笃鲜就恰恰相反，是一道时间和火候共同造就的美味。

在正经的品鉴中，腌笃鲜以奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下。“笃”

在字面意思上是小火慢炖，但千万不要被骗到，小火出不了奶汤，必须用大火烧开以后，再转中火持续炖煮。

无论火候如何，只要时间足够，肉都是可以炖到酥烂的。但中小火一字之差，影响的是汤汁里鲜味的厚度，所以有经验的食客不用尝，先看汤色，就能知道厨师在哪里做的不足。

汤色太浑，要么是食材没处理好，要么是时间不够。汤色清澈，味道寡淡，那必定是火候不足。

最好的腌笃鲜，就得汤色浓白。火候和时间都下足了功

夫，才能更好的催生出它火腿与鲜笋之间“陈鲜互映”

的复杂味性。

这些话要是在妖怪们的耳边细细讲来，就是打扰他们吃饭的“魔音”

。

这是什么？腌笃鲜。喝一口，好喝！

这是什么？黄金蛋炒饭。吃一口，好吃！

吃完了？再来一碗！

妖怪们脸上一扫讲座举办时的萎靡不振，表情十分精彩纷呈，有神情陶醉的，五官乱飞的，还有激动的一窜三尺高，差点把会场吊灯拽下来的。

管乐退到会场的角落，双眼紧闭，耳朵折起，只有嘴巴在一刻不停的品尝手里的食物。

这幅奇怪的模样引起了樊迭和邳四的好奇。樊迭叫了她几声，管乐都充耳不闻。樊迭只好凑到她耳边大声说：“小丫头，你这是干什么啊？”

管乐并不睁眼，咽下嘴里的东西，才慢吞吞的开口：“难道你们没有听说过，封闭其他四感，剩下的一感会变得格外敏锐吗？我觉得今天吃到的这种美味，就值得用这种方式品鉴，让味觉发挥出它的最大潜能，才不辜负这两种叫做黄金蛋炒饭和腌笃鲜的食物。”

说的好像很有道理。

于是樊迭和邳四也依样画葫芦，在管乐旁边合眼蹲下。

“他们这是在干什么？”

在会议场上巡逻的妖管局工作人员站在他们三个面前，丈二和尚摸不到头脑。

他站了一会儿，有同事来喊他：“不闹事就不要管了，快来这边，有个妖怪把装饭菜的木桶

偷吃了！”

察觉到碗里已经空了，樊迭恋恋不舍的睁开眼睛，这腌笃鲜可真好吃啊？火腿酥、鲜肉香、笋子脆、百叶结绵，还有那一口绝妙的鲜汤，咽下肚里后口腔还有回味，仍然保留着刚入口的那种惊艳感，鲜味绵长不绝。

蛋炒饭也不遑多让，蛋液炒得极为松散，均匀的包裹在米粒上，是真正的“金包银”

，高汤和火腿汁的水分和鲜味一同渗进米饭里，让这份蛋炒饭外表干爽，咬开却很松软滑润。

樊迭感叹道：“以后我每年的忌日，祭祀我的时候一定要有这道蛋炒饭，否则我就要大发雷霆。”

邳四忍不住提醒他：“醒醒，你就是因为没有人供奉才要完蛋的。”

不过邳四发现，今天的两道食物中都富含灵气，吃了以后不仅有味觉上的享受，身体也会下意识的感到舒服。