倍福文学

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第 29 章（第4页）

有个女同事小声道：“听说狮子头里有好多肥肉……”

她旁边的男同事就比较肆无忌惮，声音高了几度：“都什么年代了，还弄这么老土的菜式，这不就是肉丸子汤嘛！”

说着，他就用筷子去夹那颗狮子头，准备直接丢进嘴里。

筷子一伸出去，径直从底部透了上来，嫩的夹不起来。

经理慢条斯理的用勺子盛起狮子头，轻轻晃了晃，手上的幅度停住了，勺子上的狮子头还兀自的轻微颤动着，让人惊叹于它的软嫩。

他提醒道：“吃狮子头要用勺子。要是硬邦邦的能被筷子夹起来，那

才真成肉丸子了。”

狮子头现在也不是什么名贵菜，经理没觉得自己会吃这道菜就有什么优越感了，就是看不惯有些人牛嚼牡丹而已。

男同事有些尴尬的用勺子舀起被夹碎成好几块的狮子头，尽量装作若无其事的模样送进嘴里。

嗯？

本以为会吃到类似肉丸那样的口感，又柴又渣，谁知道还没用上牙齿，舌头向上颚一顶，肉就整个柔柔的散开了，没有一点儿干巴巴的颗粒感，像是墨晕染在了水里一样自然。

醇厚的肉香混着一种清鲜倏地散开，给人一种特别矛盾又自然的感受，又有浓郁的肉香，又不带半点腻人，反而清爽鲜美。

隔壁一个老大爷的声音传来：“哎呦，总算赶上这道清炖狮子头了。”

他似乎是尝了尝，满意道：“猪身上有十四对肋骨，狮子头就得取这第四对到第九对肋骨上面的五花肉，不能搅也不能剁，绞出来的肉沫全凝在一起，就是团死疙瘩。剁的肉断面有纤维毛头，只能切！”

“先切片，再切丝，后切丁。肥瘦肉还得分开，最后狮子头成型了，再放清鸡汤去炖。把肥肉的油脂都炖了出来，才出来这么一口无渣无筋，不散不碎的狮子头。”

邻桌有人听到这位大爷的讲解，当即坐不住了，赶紧去加了一盅清炖狮子头。

那老头对面的人说：“老板今天怎么愿意做这么麻烦的菜？幸亏没错过。”

路过的重明随口道

：“今天订清炖狮子头的人多，她顺手多做了点，现在还剩下最后三盅。”

他话音刚落，立刻有人喊道：“给我来一份！”

“我也要一份！”

……

“没了。”

重明记下他们的桌号，转身去端菜。

阎荔的同事们纷纷议论道：“没想到这家店还真有点东西，阎荔好会选。”

“确实好吃，我一点没吃出里面加过肥肉。”

“这个汤特别好喝，又清又鲜。”

刚刚悄咪咪贬低过这家店的周宽不服气的出声：“谁知道这道狮子头的做法是不是像他说的那么讲究，万一旁边这老头是老板雇来的托呢。”

周宽刚说完，感觉经理的视线在他身上停留了一瞬。周宽莫名的有点心慌，就看见经理站了起来，对刚才出声的老头说道：

“爸，原来你也在这家店吃饭。”