倍福文学

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第60章 要多快两三下结束那种快（第1页）

张扬把牛肉捞出，看着手上这些上好的牛肋条，张扬拿起刀，直接把肉都切成了小块。

锅里放上水，葱结姜块放进去，然后开始给牛肉焯水。

撇完浮沫后，张扬把清洗好的牛肉尽量沥干。

之后就是放进锅里大火煸炒了，炒的牛肉微微焦黄的时候，张扬往锅里注入了没过牛肉的开水。然后放入白芷，桂皮，香叶这些香料，再给牛肉调上味道，最后他往锅里又加入了整整两大碗的卤汁。

这样既可以给牛肉增加一些复合香气，又不会遮盖掉牛肉的本味。

最后盖上盖，大火烧开后，就这么转上小火炖上3个小时就可以了。

把所有工作做完，看着还能再休息一会，走到后院，看着夏天晒不到太阳的椅子，冬天的暖阳一样挨不着边。张扬叹气，不过最后还是走过去坐下。反正也不能歇太长的时间，将就着吧。

掏出手机，没有先打开游戏界面，而是翻开了点餐程序的后台。

虽然系统提供了平板，但是手机上仍然有原始的程序。

看着后台上那一条条催他上饭的留言，张扬觉得很是有必要把中午的外卖也添上了。但是又一想需要做的数量，这胳膊，这腰怎么突然就感觉有点疼了呢！

给自已放松了一个多小时，张扬认命的重新回到厨房。

他其实已经后悔了，为什么之前让老板给他送猪脚的时候，不开口让他给多送点，一起卤完就好了吗，现在给自已弄得这么累，唉...

厨房里，一直小火炖煮的牛肉已经散发着浓郁的香气了，不过，现在的牛肉还不够入味和软烂。

在张扬回到厨房的时候，小南他们也帮着把米饭蒸上了，浸泡的木耳也给处理好了，这个不用切，按张扬说的，只是把大朵分成了小朵。

“今天晚上，我们的配菜一共就两个。”

“清炒小油菜，爆炒时蔬。”

小南他们知道，这是今天的教学工作又要开始了。

“这小油菜想要好看又好吃，最关键的就是炒制的时间。”

“快，一定要快！”

“多快啊？”

“两三下就结束那种快！”

张扬把对剖的小油菜放入煮开的锅里，然后在水里放上一些盐，再放一些小苏打，这样可以让焯过水的小油菜更加碧绿。

焯水的时间不用长，有个七八秒就行。小油菜被张扬用大大的笊篱全部捞出来放在一边控水。

重新起一个油锅，把控干水的小油菜放入锅中，用最大的火，就看碧绿的小油菜再锅里翻滚了那么四五下，撒上一点盐，小油菜就出锅了。

“扬哥，不是两三下吗？多了两下……”

张扬无语的看了小勇一眼，接着操作。锅中放油，放上一些切成大粒的蒜子，小火煸炒出香味，然后把蒜子盛出弃用。接下来这道炒时蔬，因为每种蔬菜的软硬程度不一样。张扬先是把胡萝卜倒入油锅，胡萝卜的营养属于脂溶性的，用油爆炒，可以发挥出它最大的营养。

然后放入荷兰豆，炒至断生后，放入黑木耳，最后才是洁白的莲菜。

莲菜不能最先放，不然炒制的时间稍微长点，不仅颜色不好看，口感也不脆生了。

莲菜放入后，同样是火开到最大，最后只在出锅时撒点盐就行了。

“新鲜的蔬菜，保持它的本味就好。吃的就是那份鲜甜。”