倍福文学

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第55章 什么味道（第1页）

三个人齐上阵，速度还是很快的。

剁好的鸡肉，被重新去除了血水后，被张扬倒入了冒着青烟的锅里。

剁的大小均匀的鸡块，在张扬不停地翻炒颠锅之下，表皮慢慢的开始卷曲，再慢慢的变得焦黄，最后被放入清理好的板栗一起炖煮。

接下来，张扬准备处理豆腐。

这时候，已经把米淘洗好，放入蒸箱的小南小勇两个人也围了过来。

看着张扬面前放着一大堆豆腐，两个人也洗干净手帮忙。

“想要完整的拿出豆腐，只需要把豆腐盒子底部的一个角削掉就可以了。”

说着张扬展示了一下，“就像我这样。”

然后把切成四方小块的豆腐放进一盆水中，小勇在把豆腐放进去的时候，不小心碰到了水。

“嘶~~，这水还有点烫啊！”

看着小勇用冷水冲了下有点微微发红的手，张扬其实是故意没有提醒的。当然，也是因为这个盆里的开水，已经稍微冷却了一下，温度已经不至于把人烫伤了。

张扬看了他一眼，“烫吧？以后在厨房不管是水也好，油也好，都不能光以眼睛看到的情况作准。你根本不知道，这看着没什么热气且表面平静的液体，是冷是热。记住了吗？”

小勇乖乖的点头受教。

豆腐都被切成大小差不多的四方小块，放进装着开水的盆里之后，张扬又往里放了几大勺盐。

看着张扬放盐的架势，小勇惊呼，“扬哥，这豆腐放那么多盐，待会还能吃吗？”

张扬放完盐之后，把盐罐放回原位。

“你知道，这个豆腐为什么要放进开水里吗？”

看到两人都摇了摇头，张扬继续处理需要的配料，青蒜取叶子直接切成蒜末，然后就是姜蒜末，还有最重要的豆豉。

“豆腐放进开水里，再放入盐，这样可以很好的把豆腐里的豆腥味去除。最主要的，这样做了之后，在烹饪的过程中，豆腐就可以保持完整的形状，不易碎。”

“而且，你看我放的盐多，但是这可是一大盆水，不用担心。”

这时，褐色的豆豉已经在张扬的刀下变成了碎粒，这个不用剁成沫，不然就失了口感了。闻着厨房里已经满是板栗炖鸡的香味，张扬加快了速度，把牛肉剁成了肉沫。

当然，也少不了两个弟弟的帮助。

揭开锅盖，一阵白色蒸汽上涌，随之而来的，是更加香浓的板栗炖鸡的味道。

张扬又给鸡块稍微调了一下味道，盖上锅盖，再有十分钟就可以出锅了。

板栗炖鸡出锅的时候，时间已经来到了11点，等把鸡肉全部装进大的保温桶后，失去了来源的香味，慢慢的开始淡下来。

可是紧接着，另一股霸道的浓香丝丝缕缕的直往人鼻子里钻。

这就是炖桶里的猪脚了，在经过两个小时的炖煮之后，猪脚在各种香料的激发下，肉香混着各种提香的香料，那滋味，还没吃进嘴里，就勾的人口水直流了。

张扬看看时间，没有多耽搁，他要开始做麻婆豆腐了。

这麻婆豆腐想要好吃，一是牛肉要煸的足够干香再让它重新吸满汤汁。