倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第9章（第3页）

一闻到鱼腥味，他都要反胃了。

江芝莲：“那是因为做的方法不对，早上我来烧几条给你尝尝。”

“尝尝啊？”

吴涛不想打击小姑娘的积极性，给足了她面子，“行吧，今天就尝尝咱们莲娃的手艺。”

江芝莲自信满满，“您就瞧好吧。”

来到厨房，细细地查看了一圈。

跟预想中的一样，没有豆腐，没有蘑菇，油和糖也不是很多，得省着点用。

调味料很单一，除了咸盐和酱油基本没有别的。

地里的菜纯天然无污染，本身的味道就很好，不需要太多酱料和调味料，只要掌握好火候做出来的菜就会很好吃，但是做鱼的话就远远不够了。

难怪河里的鱼只有小孩儿抓着玩，却少有人捕来吃。

应该是处理不好，鱼刺儿多还没有很好的软化，容易卡到喉咙。做出来腥气大又不可口，所以才受到冷落吧。

不过这些问题在特级厨师面前就是小菜一碟了。

江芝莲看到有一根白萝卜，还沾着泥儿，特别水灵。

她立刻想到了萝卜丝鲫鱼汤。

这道菜口味轻淡，营养丰富，益气健脾。

不仅适合给小姨夫补身子，也适合正在长身体的幼婷。

她和小姨吃了也能补充高蛋白和维生素。

可谓是老少咸宜的食物。

敲定了菜单之后，江芝莲先把白萝卜洗净，切成细细的丝，放到盐水中浸泡。

接着把薄薄的姜片塞进鱼肚子去腥，放到灶膛前烘干表面的水分，再用火苗把鲫鱼两面烤到表皮酥脆，这样能锁住鱼里的营养，炖汤的时候鱼肉又不容易碎掉。

看起来简单的一个步骤，其实很考验功力。火候大了容易焦，时间长了肉味会发苦。可火候不够或者时间太短，又达不到效果。

所以烹饪也是一门很深奥的手艺，只不过经常被人低估罢了。

前期准备完毕，江芝莲往锅底抹了一层薄薄的油，快速煎好，倒上热水，撒上葱花，再把泡好的白萝卜丝放进去闷煮。

因为用的是土灶，没有电磁炉和燃气灶方便，煮的过程中得蹲在灶膛前，随时增减柴火，调整火候，很是麻烦。

但是用柴火和大灶做出来的食物，更加美味，也更有回味。

做完一大锅萝卜丝鲫鱼汤，江芝莲已是满头大汗。