倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第297章 做月饼（第1页）

  “您好，宅急便。”

  就在两人收拾餐具的时候，一个清脆的声音从门外传来。

  刘明辉面露喜色，暗道自己需要的东西终于是准备完成，被送了过来。

  随着包裹被拆开，刘明辉不出意外看到了一套精致的模具。

  用来制作月饼的模具！

  每逢佳节倍思亲。

  虽然才刚刚回去过一次，但是中秋将至，刘明辉还是打算制作一些月饼。

  自己吃一点，亲朋好友送一点，再寄回去老家一点。

  剩下的当做龙鲤居酒屋粉丝群的福利，倒是刚刚好。

  至于味道会不会符合樱花人的口味？

  美食或许有国界，但是甜品基本上不存在太大的差异。

  月饼的口味千千万，刘明辉相信自己一定能够征服所有的人。

  想了想，刘明辉决定制作三种口味的月饼，用来满足绝大多数人的口味。

  贪多嚼不烂。

  五仁和豆沙。

  两种最经典的口味自然不能够舍去。

  再加上式流心奶黄馅冰皮月饼，绝对足够满足绝大多数人的味蕾。

  月饼虽然看似简单，但是制作起来可是要花一些功夫。

  尤其是刘明辉还打算创。

  选择的三种口味，对应着三种月饼，三种外皮，三种内馅。

  工序又是繁琐复杂了不少。

  先是豆沙馅月饼。

  刘明辉并不打算采取传统的月饼饼皮。

  而是打算用制作绿豆糕的工艺，创制作出一种绿豆糕月饼皮。

  然后以豆沙作为内陷，融合成为一道完美的点心。

  考虑到豆沙本身就非常甘甜，所以在绿豆糕外皮上，刘明辉并不打算加糖。

  只取绿豆糕软糯的口感，充满绿豆芬芳的香味，以及独特的清爽味道。

  在心中简单勾勒了一下绿豆沙月饼的蓝图，刘明辉开始了制作。

  精心挑选的绿豆提前浸泡一天。

  然后去皮去芽，上蒸锅进行蒸熟。

  熟透的绿豆不需要冷却，直接用压泥器进行碾压。

  压成泥之后，为了保证绿豆糕外皮细腻的口感，还需要进行过筛。

  将绿豆泥碾碎成细腻的小颗粒。

  起锅。

  微热之后转小火。

  将处理完毕的绿豆泥倒入其中不断进行煸炒。

  通过高温的作用，达到去除其中多余的水分。

  在刘明辉高的手法下，一锅绿豆泥仿佛化作了绿豆汤，在锅中匀运动了起来。

  只有让绿豆泥保持高运动的频率。

  才能让它均匀受热，不会产生半点影响口感和味道的焦糊。