倍福文学

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第245章 麻婆豆腐（第5页）

  不需要其他操作，直接加水煮到水开，然后下入细长的龙须面。

  焖煮到所有食材成熟之后，加适量精盐调味即可出锅装碗。

  最后再撒上一把葱花，一碗色香味俱全的鸡蛋面就算是完成。

  经过炖煮，鸡蛋的蛋白部分不再焦脆，变得非常酥软。

  独特的蓬松结构，吸收了面汤和鸡蛋汤的精华，非常好吃。

  再加上松软的蛋黄，配合劲道爽滑的面条，让人忍不住不停的吸溜起来。

  一碗鸡蛋面很快便进了众人的肚子。

  纷纷出满足的吁声。

  收拾好碗筷，刘明辉开始帮忙准备起今天的食材。

  虽然答应只出手一道素材，但是处理食材这种简单的工作刘明辉还是可以帮忙。

  是时候展现娴熟的刀工了！

  手起刀落。

  各种食材在刘明辉手下翻飞，不断被切割成合适的小块。

  切得又快又好。

  看得向珍忍不住伸出了大拇指，赞叹道：“儿子，你真棒！”

  刘明辉的出手极大缓解了向珍的压力。

  毕竟很多食物，其实烹饪起来并不困难，反而是难在处理食材上。

  现在的她只需要负责烹饪，简直不要太舒服。

  刘明辉总是会在最合适的时候将处理的刚刚好的食材送过来。

  这种沉浸式炒菜，对她来说，简直是一种享受。

  趁着帮向珍处理食材的间隙，刘明辉也开始准备起自己的素菜。

  麻婆豆腐。

  这道经典的菜品就是刘明辉准备制作的美食。

  麻婆豆腐主料是豆腐和牛肉沫，再佐以一些常见的调味料调味而成。

  菜成之后有麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活八大特点。

  八位一体，共同塑造了麻婆豆腐绝妙的味道。

  麻辣鲜香烫嫩很好理解。

  分别是花椒的麻。

  豆瓣酱的辣。

  食材鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜的鲜。

  食材融汇在一起的香。

  整道菜保持着出锅后的温度，不容易冷却。

  每下一次筷子，吃到的都是如刚出锅一般的烫。

  酥其实指的是牛肉沫独特口感。

  用热油炸制过的肉沫，色泽金黄，红酥不板。

  一颗颗，一粒粒，分分明明。

  入口就酥，沾牙就化。

  活指的是指麻婆豆腐的一项绝技。

  豆腐上桌，寸长的蒜苗，在碗内根根直立。

  翠绿湛兰，油泽甚艳。