倍福文学

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第197章 Omakase续（第1页）

  刺身之后，就是烤物。

  简单的一块5a级和牛，经过炙烤之后，散着油脂的香味。

  分量并不大，却是刚刚好一口的分量。

  入口即化的口感仿佛在舌尖上绽放出一朵美味的花朵。

  肉质鲜嫩多汁，肉汁染满整片牛排，口感极为丰富，让人陶醉其中。

  油脂分布均衡，不会过于油腻，却又不失口感和香味的饱满度。

  这种一口大满足的享受，让人久久不能忘怀。

  日本岩手县特产的牡蛎，个头很大。

  简单的烤制之后，散出一种诱人的香气，让人闻之欲食。

  这些牡蛎肉质厚实，鲜美多汁。

  吃起来口感嫩滑，而且还有一定的嚼劲。

  带有浓郁的海洋风味和微妙的甜味，是让人回味无穷的美食。

  一道一道料理，循序渐进，让逐渐胃口大开。

  尚岛正人的料理水平非常不错，很快就让大家进入了状态。

  这里毕竟不是居酒屋那种酒会场所，能够让顾客沉浸其中，就算是成功。

  烤物之后紧接着就是炸物。

  刚刚出锅的鲑鱼肉天妇罗看起来轻薄如纸，丝毫没有油腻的感觉。

  透过薄薄的面衣，能够清晰看到包裹在其中的浅粉色鲑鱼肉。

  面衣香脆，鲑鱼的肉质柔嫩细腻，鲜嫩多汁。

  一口咬下，能够同时感受到两种口感。

  互相交织之下，创造出一种的混合口感，让人欲罢不能。

  鲑鱼因为炸制产生了特殊的香气，配合着焦香的面衣，能给予人极致的享受。

  吃到这里，已经有渐入佳境的意思。

  炸物之后就是寿司。

  寿司的大小以一口能够吃下为宜。

  这样才能不破坏寿司的整体感，一口吃下就是最完全的享受。

  制作寿司之前，尚岛正人先将手放入冰水中微微冰镇到合适的温度。

  这样做之后，才能够尽可能保留鱼肉的鲜美，让寿司的整体味道更加完美。

  寿司一般用手进行捏制。

  因为用手去接触食物可以获得更好的手感和感受更多的食物质地和湿度。

  通过手的温度和压力，可以改变寿司卷的口感和味道。

  并且将配菜和米饭更好地融合在一起。

  手还可以调节寿司里面填充的物料的分布和平衡，可以让每一口都尽善尽美。

  所以寿司料理师一般以男性为主。

  因为男性的手掌恒温，能够更好把握制作寿司时的温度。

  先制作的是一枚鸟贝寿司。

  雪白的鸟贝肉放在寿司上，看起来分外诱人。