倍福文学

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第177章 我和他们不一样（第2页）

  好言难劝该死鬼。

  废话太多，反而会导致客户厌烦。

  这才是得不偿失的事情。

  这样想着，大谷武太开口道：“那就祝刘先生财源广进，生意兴隆。”

  正好那边负责卸货的工人也完成了卸货，大谷武太跟着一起选择了离开。

  对于大谷武太的好心提醒，刘明辉表示非常理解。

  毕竟他们这种没有见识过自己料理水平的人，会那么狭隘也是正常现象。

  只希望他在吃到龙鲤居酒屋里的料理时，不会太震惊就好。

  这样想着，刘明辉又开始处理起了枝豆。

  这可是一项大工程。

  尤其是自己最近还打算回家一趟。

  留给自己的时间就更少了。

  除了每天店里要用的枝豆。

  刘明辉还要储存足够使用到明年鲜枝豆上市时分量的枝豆。

  每天制作的枝豆，多余的部分会冷冻储存起来，作为换季时的日常消耗。

  不断盐渍水煮之后，大量枝豆被平铺在铁盘上，等待着放凉。

  几台大风扇对着它们不断吹，试图加它们的冷却度。

  趁着枝豆还在冷却的时间，刘明辉开始准备今天的晚餐。

  级炸猪排。

  之所以有级二字，是因为分量十足。

  先将整块的大猪排放入锅中进行慢煮。

  小火，低温，这是保持猪排鲜嫩口感的关键。

  过高的温度，炖煮久了之后，会让猪排失去最鲜嫩的口感，也容易柴。

  合适的温度不仅不会破坏猪排的口感，反而会激出其中的鲜味。

  大量谷氨酸钠的分泌，让这块猪排变得鲜美异常。

  大约半个小时之后，经过低温炖煮的猪排已经有了七分熟的样子。

  直接捞出。

  此时的猪排看起来鲜嫩异常，丝毫没有经过长时间炖煮的模样。

  因为之后还需要炸制，所以并不需要煮到全熟。

  将捞出后的猪排直接切块。

  然后在切面处撒上一些薄盐，腌制一些时间，等待入味。

  刘明辉切的猪排非常厚实。

  每一块都有半斤以上的重量。

  这种大小的猪排才能让人有一次性吃到爽的感觉。