倍福文学

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第160章 糖醋里脊（第1页）

  接下来开始上粉。

  腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

  也可以直接采取挂面糊的办法。

  但是挂面糊需要一定技术，比例调制不好就容易失败。

  例如挂糊太稠，口感不好。

  挂糊太稀，炸过后肉易老。

  零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让里脊肉条吃起来外酥里嫩。

  接下来开始进行油炸。

  起锅热油烧至六分热（16o度左右）。

  放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。

  待油锅烧至九分热（19o度左右），复炸第二次。

  大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

  复炸就是里脊肉外酥里嫩的关键。

  接下来进行调汁。

  锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀。

  再加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水。

  最后倒入一小碗水淀粉，转大火收汁即可得到一份糖醋汁。

  此时下炸好的里脊肉快翻炒。

  让所有里脊肉均匀裹上糖醋汁后，盛出即可。

  最后再撒上少许熟白芝麻和京葱丝，糖醋里脊正式完成。

  酸酸甜甜的香味，只是闻着就让人口水止不住的分泌。

  快往餐盘上舀上一勺。

  看着橙红色的里脊肉条，闻着酸甜的香味，几人也是胃口大开。

  端起了餐盘来到外面，迫不及待想要品尝这道美味料理。

  盘子里大块大块的糖醋里脊堆迭得很高。

  黏稠的酱汁从最上端缓缓流下。

  像傍晚拥簇在天际的红云，云端有夕阳的红光在流泻。

  每一块里脊都被香浓的酱汁包裹。

  鼻腔里已是塞满了酸甜的香气，口水也忍不住得自舌根冒出。

  不等盘子放稳，众人就迫不及待的夹起了一块放进了嘴中。

  咬下一口，舌尖掠过糖醋里脊嘴上一层的糖醋汁。

  丝丝滑滑的酸甜感瞬间爬满了口中的味蕾。

  紧接着是热腾腾的酥脆面皮。

  不规则的突起形状让嘴里的味道有了更多层次，脆皮隐约透着小麦的香气。

  牙齿咬过后，就到了丝丝咸香、口口嫩滑的肉了。