倍福文学

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第156章 饺子的回忆（第2页）

  取适量韭菜切碎，直接和鸡蛋碎、少许盐、适量芝麻香油混合在一起。

  这样，韭菜鸡蛋馅就算是准备完成。

  ——

  接着是猪肉白菜馅。

  在剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠。

  将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

  白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

  白菜是含有很多水分的，把白菜剁碎之后会流出很多水。

  直接包饺子，不好包，会把饺子皮弄破。

  所以要先用盐杀出多余的水分。

  在剁好的白菜里撒少许盐，使得白菜自动渗出水分。

  再放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分即可。

  将去水分的白菜加葱末、姜末、调味料和适量香油拌匀之后。

  再将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，至此，猪肉白菜馅算是准备完成。

  ——

  最后是素三鲜馅。

  干木耳提前放入温水中泡，泡后清洗干净控干水分切碎。

  再取之前剩下的芹菜、鸡蛋加入虾皮和木耳之后。

  加适量香油和调味料搅拌均匀即可。

  ——

  饺子皮和馅料准备完成之后，就剩下最后一步包饺子。

  这一步也是最充满乐的一步。

  也是刘明辉小时候最喜欢帮家里做的家务。

  看似简单，只是将馅料封入饺子皮中，却足够闹出一百零八种笑话。

  一家人围坐在一起，嘻嘻哈哈包着饺子，比比谁包得更好。

  最后混合在一起，一起下进锅中。

  有些饺子还在煮的过程中就破了口，将饱满的馅料漏了出来。

  破口的饺子数量少还好。

  多了最后甚至可能会煮成一锅子。

  不过没有人会介意。

  毕竟这是自己的劳动成果。

  甚至还会有人时不时还会出一声感慨：

  “这谁包的饺子，怎么比我包的还丑。”

  如果是在过年吃饺子，母亲还会贴心包上一枚清洗干净的硬币。

  谁吃到就意味着明年会鸿运当头。

  母亲总是会贴心的多包上几枚硬币，确保每个人都能鸿运当头。

  只是可惜了刘明辉当初被硌掉的那颗乳牙。