倍福文学

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第103章 土豆红烧肉（第3页）

  求我我都不去！

  想到这里，森山丈一就有些泄气，收起了拜师的心思。

  只要能够在刘老板身边当个帮厨，默默学习，对他来说就已经是相当满足。

  ……

  食材的准备很简单，每天都是那些东西。

  在处理好所有的枝豆后，刘明辉也开始准备起今天的晚餐。

  另外一边，森山丈一的眼睛也亮了起来。

  今天晚上，又有好东西吃了。

  也不知道一晚吃一种料理，什么时候才能将刘老板的存货榨干。

  要是刘明辉知道森山丈一的想法一定会觉得十分可笑。

  华国料理千千万，想将我完全榨干?

  你再多一辈子的命也没有可能。

  先将上好的带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块备用。

  然后将土豆也切成块备用。

  锅烧热水，待到水沸腾，将切好的五花肉焯水备用。

  焯水可以固定五花肉的形态，还能去腥，是必不可少的步骤。

  之所以要用沸水，是为了锁住五花肉中的蛋白质和其他营养成分。

  锅中烧油，将焯好水的五花肉下进去煸炒至出油后捞出。

  去除多余的油脂，能够让红烧肉的成品肥而不腻。

  接下来就是炒制糖色。

  不会的人可以选择用老抽上色，效果不会相差太大。

  将五花肉下入炒好的糖色中，再加适量葱姜和大料不断翻炒。

  炒至五花肉变成好看的黄色后，加刚好没过肉块的水。

  再加酱油少许（没有糖色的多加一点）、适量盐和陈醋。

  之后，转大火将水烧开。

  这里要加陈醋，是因为加了陈醋之后做出来的红烧肉肥而不腻，且酥软。

  水烧开之后转小火继续焖煮大约5o分钟。

  这时候，往锅内加入提前准备好的土豆块，翻炒均匀后继续炖煮。

  如果要吃更加粉糯的土豆，就在最开始的时候和五花肉一起放下去炖煮。

  大概再煮十五分钟左右，待到水收干后起锅。

  一道好吃又简单的土豆红烧肉就算是做好了。

  出锅时肉香四溢，让人垂涎欲滴。

  这香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

  他知道，这绝对是一道不逊色于东坡肉的美味料理。

  只不过，具体和东坡肉有什么不同，谁更好吃，就只能等吃过之后才知道。