倍福文学

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第11章 料理（第3页）

  这里有个技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。

  腌制的配方也十分简单，盐、胡椒和耗油各少许，抹匀之后，静置腌制就好。

  另外一边，等到牛肉炖煮的差不多，也到了开始料理其他食材的时候。

  热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。

  这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻之后，倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。

  炖煮十分钟左右之后，加入牛肉，继续进行炖煮。

  待到所有食材快要成熟，开始吸收汤汁的时候，放入适量的咖喱块，换中火进行慢慢炖煮。

  这边，牛肉咖喱就算是完成了。

  接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。

  又过了十分钟，刘明辉关掉火，揭开盖子，让整锅咖喱在余温的作用下，慢慢入味。

  一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道，不过眼前并没有这个时间，只能作罢。

  之所以要揭开盖子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠，滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。

  现在就是炸猪排的时候了。

  之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。

  鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。

  和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。

  将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。

  另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。

  再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。

  这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。

  餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。

  其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。

  接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。

  这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。

  不过，这一次刘明辉打算自己来。

  食物的分量配比，同样也非常重要。

  将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。

  借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。

  直接盛在另外一边，撒上点香叶。

  这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了！