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第五十一章 辣乎乎的水煮肉片（第2页）

裴月之还是有点不忍心，柳圆圆这也太困了，而且她之前平时干的活不多，这穿越过来，就没有几天闲着的，一下雨天她就没精神，就让她多睡一会儿吧。

带着范暮到了店里，让她坐在一边看火，别离火太近，自己则开始干活。

先蒸饭，糙米不好熟，虽然都是提前一晚上用水泡上，但是也要比白米饭蒸的久。

在范暮看不见的地方，拿出来一盆子五花肉块，锅里加点油，开始煎五花肉。

把五花肉煎出油脂，表面金黄捞出来了。

另起一个锅下入冰糖，再倒一点水炒糖色，颜色变深变成枣红色，倒入五花肉。

保持小火翻炒，然后加入葱姜八角和香叶，干辣椒段，桂皮，再炒出香味后，加上两勺高度白酒。

然后又加上生抽，和腐乳汁，加点盐，多放点水，炖上一个多小时。

“月之，咋就你和暮儿呢？圆圆呢？”

柳婆婆送完孩子来店里，看到就裴月之和范暮在，有点疑惑。

“圆圆有点不得劲儿，我让她多睡一会儿。”

裴月之解释道。

柳婆婆点点头，又问道：“哎呀，她自己在家，锁没锁门啊？”

“我走的时候让她出来把门锁上了，您放心吧。”

她这才放下心来，去小院里劈柴抱柴。

感觉时间差不多了，正要开始做水煮肉片，柳圆圆也过来了。

有点不太好意思：“月月，我睡太久了。”

“哎呀，没那么忙，你不好意思啥，过来帮我看火啦。”

水煮肉片的肉，在刚才就简单的腌制了一下。

加生抽，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，盐。

鸡蛋黄就留着摊个小饼吃。

朝着一个方向抓抓抓，抓到肉把水分都吃进去，这也是能嫩一些的方法。

再加入淀粉抓一会儿，给肉片上浆，让肉片更加嫩滑。再锁上油就好了。

锅里油多一点，要炸一下辣椒和青花椒。

“圆圆，火小点。”

炸个二三十秒就捞出来切碎。

再把蔬菜倒进锅里，炒至断生，放到盆里备用。