倍福文学

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第140章 广式月饼和苏式月饼（第2页）

但任何用到面粉的东西基本上都逃不过要醒面的命运，所以在准备内馅之前，灵妙得先把饼皮要用到的面团给制作出来。

做广式月饼皮要用到转化糖浆、油和碱水。

她将三种材料合适的量倒入碗中，充分混合均匀后倒入面粉揉成面团，盖上保鲜膜放在一旁醒。

苏式月饼的皮就稍微没广式的那么讲究，可以直接用白砂糖加开水和猪油一起化开，晾凉后倒入面粉中上手揉成一个光滑的面团即可。

「路人甲啊：崽崽做了两种不同的面团欸？这两种都是用来做月饼皮的嘛？」

「梅川酷子：后面那种加了猪油，好香哦！」

「鲸落万物生：前面那种也不错啊，感觉口感会特别丝滑！」

「不想学习：还以为月饼皮都长一个样，只是其中的馅料不同呢，现在看样子感觉光是皮就有区别了……」

灵妙点点头，开口解释道，

“第一个面团要做的是广式月饼，它的特点是皮薄松软，吃起来是软软有弹性的口感。第二个面团是用来做苏式月饼的，它的皮讲究的则是一个酥字，入口也会是酥脆有嚼劲的感觉。”

「苦茶焦黄：广式？苏式？」

「阿绿不是绿：看崽崽的表情就能猜到绝对不止这两种……我晕了，我还是安心等吃就好（′?）」

「又是被老姐奴役的一天：等吃+1，有没有厂家能搞快点啊？我愿意花钱买，自己做对我来说还是略显复杂了点哈哈哈」

「我一口吃八个：软软的我喜欢，酥酥的我也喜欢，双厨狂喜！」

「开始了是吗：你什么不爱吃啊喂！」

……

趁着醒面的时间，灵妙开始准备馅料。

她打算把重头戏放在豆沙、蛋黄莲蓉、五仁和鲜肉四种口味上。

揭开电饭煲，露出里面煮的软糯的红豆，灵妙挑了一颗用手指捻动，几乎不用费多大力就被捻成了细碎的样子。

控干水分后，她将大半锅红豆放进破壁机中打成细细的橡皮泥质感，剩下的小部分则是用来增加咀嚼的口感。

将红豆泥和红豆沙一同倒入锅中加油炒制成能够随意塑形的状态，灵妙开始往锅里头加糖。

白糖调味，麦芽糖用来起黏合作用，加了糖的豆沙会变软，所以灵妙又继续翻炒了两分钟。

不确定现在的甜度如何，她用锅铲蒯了一小团放在碗里先尝尝味道，

嗯……不算太甜，吃起来也没有腻的感觉，是她喜欢的味道～

不知道其他人喜欢什么样的甜度，灵妙打算问一下哥哥们的意见，

因为还在直播，所以她没有走到客厅去，只是单纯在门口喊了一声，

“哥哥，你们喜欢甜一点还是没那么甜的味道呀？”

“随你喜欢。”

“和你一样。”

“我都行！”

“妹妹觉得可以就行！你觉得好吃的准没错！”