倍福文学

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第249章

和好面之后，张凡开始剁肉馅，剁肉馅倒是没有什么技术含量。

只需要剁肉的时候在里面加上调味的调味就行了，把调料彻底融入到肉里面，蒸出来的包子十分可口。

到了皮冻的地方，张凡今天早上特意拿了猪皮熬皮冻给李建军看。

灌汤包的核心就是猪皮熬出来的皮冻，对于皮冻张凡特意教的很清楚。

李建军是个好学的性格，他没有任何推脱，张凡做一步他就学一步。

轮到包包子的时候，张凡开始教李建军如何包出来的好看。

怎么把包子包的皮薄馅大，真材实料才能得到顾客的好评。

张凡吃过最亏人的包子当属于一口下去除了面还是面的包子。

整个馅的占比连包子的十分之一都占不到，说它为馒头都不为过。

但馒头的皮很好吃，说它是馒头吧，它又有褶皱花纹。

说它是包子吧，它的馅实在是有点感人，闻者伤心，吃者流泪。

这一次李建军没有轻易上手，刚才浪费的面粉他已经吃完了。

这要是把皮和馅给浪费了，心中免不了又开始自责起来。

“大哥，你别有心里负担，你就按照我这样来包褶子，一点点的包起来了就行了。”

张凡看出了李建军心中的顾虑，重新拿起一张包子皮走到李建军身旁，然后一步步的演示给他看。

这个包子再度包好之后，李建军才做好了心理准备，手中拿起了放在一旁的包子皮。

“小凡，你再演示一遍给我看看吧，我刚才那遍没有看清楚，我想再看看。”

张凡不耐其烦的又拿起一张包子皮，然后让李建军和自己一步步的制作。

这一次李建军学的非常仔细，手中动作也没有丝毫纰漏。

包出来的包子虽然没有那么圆润，但起码褶皱不算丑。

这是李建军人生中第一次包包子，包出了第一个，李建军有自信多了。

只要把控好手中的力度，那就不会浪费，更不用担心包子馅会掉落到地上。

紧接着，李建军手中包出了第二个，第三个包子，越来越多。

包子也从一开始的不太圆润变的慢慢圆润了起来，看起来非常不错。

“可以啊大哥，越包越好了，今天早上就做这么多吧，上锅开蒸！”

张凡今天早上特意少准备了比平常少一半的量。

一是因为要花时间教李建军学会包子铺的所有东西。

二是因为对面曹平包子铺的冲击太大了，张凡要抗住这波冲击。

“对了大哥，等会对面包子铺开门了，你过去买几个包子回来我尝尝，看看味道为什么会这么吸引人。”

把包子放上蒸锅之后，张凡用手指了指曹平的包子铺，打算让李建军过去买几个。

毕竟曹平已经认识他和李静了，他俩过去买肯定不合适。

想要打败对手就要了解对手，张凡现在对曹平家馅料一无所知。

但他有信心，只要李建军把包子买回来，他尝一尝就知道里面加了什么调料。

怎么说前世也是美食大师，对于吃的方面很敏感，什么食物只要一尝就能尝出味道和制作方法。