倍福文学

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第428章

于龙在考虑着要开中餐馆的话，要弄些什么样的菜色。虽然说开中餐馆这么一个事儿，只是一个副业。而且这副业还不怎么重要，只要不亏钱就行。

但是于龙本人的性格是非常认真的，他只要做了，就想尽量能做好，所以开个餐馆他必然认真。

而且他是学医的，不是学怎么开餐馆的。他对餐馆一点都不熟，在这么一个情况下，想要开餐馆不亏钱，必然要认真。认真到又不亏钱，又不至于太认真，这程度还是挺难掌握的。

像是米国这边流行的中餐，于龙仔细看了一下，基本上都是酸甜口为主偶尔加一些辣。像是什么陈皮鸡，就是糖醋辣鸡块。这鸡块呢，用的还不是咱国内习惯的带骨的鸡肉，而是纯粹的鸡胸脯肉切块炒的。

这种做法，在国内食客肯定要嘀咕的。因为鸡胸脯肉柴，这谁都知道。虽然鸡胸脯肉多，但是厚实不容易入味，所以做起来基本上鸡胸脯肉都是白刺刺的，没什么味道，国人把这种感觉，就叫做柴，就是说像是在啃柴一样的感觉。

而米国这边不一样，这边就喜欢吃大块的肉，而且还不是太喜欢有骨头的。所以要真的弄带骨头的鸡腿肉什么的，老外就有些抓瞎了。

除了什么陈皮鸡，还有陈皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉块或者糖醋牛柳的感觉。像是什么左宗棠鸡，那就是加了青椒红椒以及洋葱的陈皮鸡。

还有一种叫做芝麻鸡的，那就是不加辣而撒芝麻的陈皮鸡。

而像是李鸿章杂碎，这道菜来源更是搞笑。这么一道菜，名字可真是天雷滚滚，李鸿章杂碎这道菜在米国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就完成了。

而来源呢，据说是1896年李鸿章游历米国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些米国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”

，于是“李鸿章杂碎”

名声大嘈，风行全米，这就是这道菜的来历。

然后还有什么咕佬肉，其实就是大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁就完成了这道酸甜口味的菜。而这种橘红色的酱汁呢，那纯粹就是米国南方的烧烤酱，以玉米糖浆和番茄酱为主，光是想想就知道大概是什么味道了。

另外像是还有米式春卷，这种春卷简直就像是中国春卷被照射了过量辐射似的，变异相当大——主要是个子。中国的春卷小小的催催的，也就是五六厘米长短，而在米国这边，春卷一个个的都大到了十几二十厘米！

而最具有传奇性的差别，于龙发现就是所谓的幸运饼干了。在米国，几乎每一家中餐馆都有这种东西，一个面皮弄成类似饺子一样包起来，然后里面藏了一卷小纸条，上面写着一些吉祥幸运的话，或者是一些心灵鸡汤之类的话。

每一张纸上写的东西都不一样，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝条。不过一般这种幸运饼干，并不是出售的，而是放在店门口，让人随意拿的。毕竟这种饼干也不好吃，只是沾沾喜气而已。

于龙在市面上转悠了一下，发现市面上主要的中餐馆，还是粤菜为主。毕竟当年岭南那边出来打拼的人比较多，所以粤菜出国也最早。而这些年来，不少人也把川菜带出了国。

于龙是不懂菜系的，真的让他选个菜系，他也选不出来什么合适的。不过他也不在乎什么菜系，只要米国人能喜欢吃，那就行。

要开一个餐厅还要能火，关键就在于菜色！做菜过来这才是餐厅的本业，其他的都是虚的。人家海底捞那生意很火爆，怎么说也是因为人家这餐馆的火锅味道还可以，虽然并没有好吃到让人吃了还想吃，但是起码不比其他的火锅差多少。这样的情况下，靠着服务才能一枝独秀！